Pastelitos Salvadoreños
Plăcințele crocante, sărate, umplute cu carne tocată condimentată și legume, servite adesea cu curtido și salsa roja. Un preparat stradal și aperitiv popular.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1/2 cup Vegetalină (grăsime vegetală solidă)
- 1 large Ou
- 1/2 cup Apă rece(aproximativ)
- 1 tsp Sare
- 1 lb Carne de vită tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 minced Căței de usturoi
- 1/2 cup Sos de roșii
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Chimen
- 1/2 tsp Oregano
- to taste Sare și piper negru
- 2 medium Cartofi(fierți și zdrobiți)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Încorporați vegetelina până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Bateți oul cu apă rece și adăugați-l treptat în amestecul de făină, amestecând până se formează un aluat. Frământați scurt pe o suprafață tapetată cu făină până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-o tigaie, rumeniți carnea de vită tocată la foc mediu. Scurgeți excesul de grăsime. Adăugați ceapa și usturoiul, căliți până se înmoaie. Amestecați sosul de roșii, sosul Worcestershire, chimenul, oregano, sarea și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute. Amestecați cartofii zdrobiți până la omogenizare. Lăsați umplutura să se răcească complet.
- 3
Împărțiți aluatul în 12 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc subțire (cu diametrul de aproximativ 15 cm).
- 4
Puneți o lingură generoasă de umplutură pe jumătate din fiecare cerc de aluat. Umeziți marginile cu apă și pliați cealaltă jumătate peste, presând pentru a sigila. Sigilați marginile cu o furculiță.
- 5
Încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la 175°C (350°F). Prăjiți cu grijă pastelitos în porții până devin aurii și crocante pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
- 6
Scoateți pastelitos cu o spumieră și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Serviți fierbinți cu curtido și salsa roja.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet răcită înainte de asamblare pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia la prăjit; acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta în pastelitos uleioase.
- ✓Pentru o umplutură mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne sau ardei jalapeño tocat mărunt.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umplutură vegetariană: Folosiți un amestec de legume tocate mărunt, cum ar fi morcovi, mazăre, cartofi și porumb.
- Umplutură cu brânză: Amestecați brânză rasă (cum ar fi mozzarella sau Monterey Jack) cu puțin porumb sau ardei jalapeño tocat mărunt.
- Pastelitos coapte: Pentru o variantă mai ușoară, coaceți la 200°C (400°F) timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.