Yuca Frita con Chicharrón(Yuca prăjită cu Chicharrón)
Yuca prăjită crocantă servită cu jumări crocante de porc (chicharrón) și adesea acompaniată de curtido (un sos de salată de varză murată) și un sos pe bază de roșii. Un preparat popular de mâncare stradală și aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Rădăcină de yuca(curățată, cu vena centrală dură îndepărtată, tăiată în bastoane groase de 2,5 cm)
- 1 lb Bacon de porc sau pulpă de porc(tăiată cuburi de 2,5 cm (pentru chicharrón de casă))
- enough to cover yuca Apă
- to taste Sare
- for frying Ulei vegetal sau untură
- 2 tbsp Suc de lămâie verde(pentru servire)
- as needed Curtido (opțional)
- as needed Salsa roja (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă preparați chicharrón de casă: Puneți cuburile de porc într-o oală și acoperiți-le cu apă. Adăugați sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, sau până când carnea de porc este fragedă. Scurgeți și uscați complet. Încălziți aproximativ 2,5 cm de ulei sau untură într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Prăjiți carnea de porc în tranșe până devine aurie și crocantă. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Puneți bastoanele de yuca pregătite într-o oală și acoperiți-le cu apă. Adăugați sare. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute, sau până când yuca este fragedă, dar își păstrează forma.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Yuca ar trebui să poată fi înțepată ușor cu o furculiță, dar să nu fie sfărâmicioasă. - 3
Scurgeți bine yuca. Ștergeți-o cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate, ceea ce este crucial pentru o prăjire crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umiditatea va face ca uleiul să țâșnească și va împiedica obținerea unui produs crocant. - 4
Încălziți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la 175°C (350°F). Prăjiți cu grijă bastoanele de yuca în tranșe până devin aurii și crocante pe toate părțile. Acest lucru durează de obicei aproximativ 5-7 minute pe tranșă.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați oala, deoarece acest lucru va reduce temperatura uleiului și va rezulta o yuca grasă. - 5
Scoateți yuca prăjită din ulei și scurgeți-o pe prosoape de hârtie. Condimentați imediat cu puțină sare în plus.
💡 Sfaturi Profesioniste: Condimentarea cât este fierbinte ajută sarea să adere mai bine. - 6
Serviți yuca frita fierbinte alături de chicharrón. Stropiți cu suc proaspăt de lămâie verde. Opțional, serviți cu curtido și salsa roja.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aciditatea sucului de lămâie verde taie din bogăția yucăi prăjite și a chicharrónului.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că yuca este complet uscată înainte de prăjire pentru a evita stropirea.
- ✓Dacă folosiți chicharrón cumpărat din comerț, asigurați-vă că este proaspăt și crocant.
- ✓Calitatea uleiului și menținerea temperaturii corecte de prăjire sunt cheia pentru a obține o textură bună.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu un strop de maioneză sau un sos aioli cu usturoi.
- Adăugați o presărare de pudră de ardei iute pentru o notă picantă.
- Unele variații includ un strat subțire de amidon de porumb pe yuca înainte de prăjire pentru un plus de crocant.