Estonian Forest Mushroom Pie(Plăcintă Estonă cu Ciuperci de Pădure)
O plăcintă sărată ce pune în valoare aromele pământii ale ciupercilor de pădure estone, învelită într-un aluat foietat. Acest preparat celebrează bogatele tradiții de cules al ciupercilor ale țării, adesea incorporând o umplutură cremoasă cu ceapă și ierburi.
🧂 Ingrediente
- 2.5 cups Făină universală(pentru crustă)
- 2 tsp Praf de copt(pentru crustă)
- 0.25 tsp Sare(pentru crustă)
- 1 cup Unt rece nesărat(tăiat cuburi, pentru crustă)
- 1 cup Smântână(pentru crustă)
- 8 cups Ciuperci sălbatice amestecate(tocate (gălbiori, hribi, sau alte ciuperci de pădure))
- 2.5 cups Ceapă(tocată)
- 3 tablespoons Unt(pentru umplutură)
- 1 teaspoon Cimbru uscat
- 0.5 teaspoon Sare(pentru umplutură, sau după gust)
- 1 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, pentru umplutură, sau după gust)
- 8 ounces Cremă de brânză(la temperatura camerei)
- 1 large Ou(bătut, pentru glazură)
- 1 tablespoon Lapte(pentru glazură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru crustă: Amestecați făina, praful de copt și sarea într-un bol mare. Încorporați untul rece până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că untul este foarte rece pentru o crustă foietată. - 2
Adăugați smântâna și amestecați până se formează un aluat moale. Adunați aluatul într-o minge, înveliți-l în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 3
Pentru umplutură: Căliți ceapa tocată în unt într-o oală mare la foc mediu, până când devine moale și translucidă.
- 4
Adăugați ciupercile tocate și cimbrul uscat în oală. Gătiți până când ciupercile își eliberează sucurile și devin fragede.
- 5
Condimentați cu sare și piper. Adăugați crema de brânză înmuiată și amestecați până se topește și se combină bine. Luați de pe foc și lăsați să se răcească ușor.
- 6
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți 2/3 din aluatul rece pentru a acoperi o tavă de plăcintă de 25 cm. Tăiați marginile.
- 7
Turnați umplutura de ciuperci în crusta de plăcintă. Întindeți restul de aluat și tăiați-l în fâșii pentru un blat împletit, sau acoperiți complet plăcinta. Sigilați marginile prin presare.
- 8
Bateți împreună oul și laptele pentru glazură. Ungeți partea de sus a plăcintei cu amestecul de ou.
- 9
Coaceți timp de 25-35 de minute, sau până când crusta este rumenită și pufoasă.
- 10
Lăsați plăcinta să se răcească cel puțin 10 minute înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de ciuperci sălbatice pentru o aromă mai complexă.
- ✓Dacă ciupercile sălbatice proaspete nu sunt disponibile, se pot folosi ciuperci de cultură de bună calitate, cum ar fi cremini sau shiitake.
- ✓Asigurați-vă că crema de brânză este la temperatura camerei pentru a fi încorporată mai ușor în umplutură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în umplutură pentru o notă caldă.
- Încorporați mărar sau pătrunjel proaspăt, tocate fin, în umplutură.
- Pentru o crustă mai bogată, adăugați o lingură de parmezan ras în ingredientele aluatului.