Fijian Goat Curry(Curry de Capră Fijian)
Un curry consistent și aromat de capră, ce reflectă influența indiană asupra bucătăriei fijiene. Carnea fragedă de capră este gătită lent într-un amestec bogat și aromatic de condimente, ceapă, roșii și cartofi, creând un preparat reconfortant și profund satisfăcător.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de capră(tăiată cuburi de 3 cm)
- 1 Ceapă mare brună(tocată)
- 8 Căței de usturoi(zdrobiți cu 1 linguriță de sare)
- 1 tablespoon Ghimbir(mărunțit)
- 1 teaspoon Schinduf măcinat
- 1 teaspoon Semințe de muștar negru
- 2 teaspoons Chimen
- 2 teaspoons Praf de turmeric
- 5 Ardei iuți roșii mici(zdrobiți)
- 2 tablespoons Praf de curry
- 0.5 cup Coriandru(tocat)
- 3 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 Vânătă(tăiată cuburi)
- 0.33 cup Iaurt natural
- 0.5 cup Apă(sau după nevoie)
- to taste Sare
- 2 tablespoons Ulei(pentru sotat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Zdrobește usturoiul și sarea împreună, adăugând puțină apă pentru a forma o pastă.
- 2
Încinge ulei într-o oală mare sau o cratiță tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adaugă ceapa și sotează până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă ghimbirul mărunțit și sotează încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adaugă schinduf măcinat, semințe de muștar, chimen, turmeric, ardei iuți zdrobiți și praf de curry. Gătește 1-2 minute, amestecând constant, până când condimentele sunt aromate.
- 5
Adaugă carnea de capră în oală și rumenește-o pe toate părțile. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute.
- 6
Adaugă pasta de usturoi-sare, cartofii tăiați cuburi și vânătă tăiată cuburi în oală. Amestecă pentru a combina.
- 7
Toarnă apa și iaurtul natural. Amestecă bine, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 8
Adu curry-ul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește cel puțin 1.5 până la 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă. Amestecă ocazional și adaugă mai multă apă dacă curry-ul devine prea uscat.
- 9
După ce carnea de capră este fragedă, încorporează coriandrul tocat. Asezonează cu sare după gust.
- 10
Servește fierbinte cu orez fiert la abur sau cu roti.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinează carnea de capră în iaurt și câteva dintre condimente timp de cel puțin 30 de minute (sau peste noapte) înainte de gătire.
- ✓Dacă nu găsești carne de capră, poți folosi miel sau vită ca înlocuitor, deși timpul de gătire poate varia.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei iute la nivelul tău de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume precum morcovi sau fasole verde.
- Pentru un sos mai bogat, adaugă o lingură de pastă de tomate odată cu condimentele.