Poulet Basquaise aux Olives(Pui Basquaise cu Măsline)
O variantă plină de savoare a clasicului Pui Basquaise, această rețetă incorporează măsline sărate pentru o complexitate suplimentară și un gust de pe coasta Bască.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui(pulpe și copane cu os și piele)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 2 large Ardei gras(1 roșu, 1 verde, curățați de semințe și tăiați fâșii)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(zdrobite sau tăiate cuburi)
- 150 ml Vin alb(sec)
- 100 ml Supă de pui
- 1 tsp Herbes de Provence
- 1 large Foi de dafin
- 100 g Măsline verzi(fără sâmburi, tăiate în jumătăți)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți bucățile de pui cu un prosop de hârtie și condimentați-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea puiului asigură o rumenire mai bună. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, groasă sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa și ardeii grași tăiați în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie.
- 4
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Turnați vinul alb și răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Lăsați să fiarbă încet și să se reducă puțin.
- 6
Amestecați roșiile zdrobite, supa de pui, Herbes de Provence și foaia de dafin. Aduceți la punctul de fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea roșiilor zdrobite va crea un sos mai bogat. - 7
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Asigurați-vă că sunt în mare parte acoperite de sos. Acoperiți și lăsați să fiarbă încet până când puiul este gătit și fraged.
- 8
Adăugați măslinele verzi tăiate în jumătăți în ultimele 5 minute de gătire.
- 9
Scoateți foaia de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți chiar înainte de servire pentru un finisaj proaspăt și vibrant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei iute odată cu usturoiul.
- ✓Dacă nu aveți vin alb, îl puteți înlocui cu mai multă supă de pui.
- ✓Acest preparat poate fi făcut în avans și reîncălzit; aromele se combină adesea frumos peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva fileuri de anșoa în sos pentru un plus de umami.
- Includeți alte legume precum dovlecel sau vânătă.
- Folosiți un amestec de măsline verzi și negre pentru un profil de arome diferit.