Chakhohbili with Veal(Chakhohbili cu vițel)
Un tocan georgian bogat și aromat, cu bucăți fragede de vițel gătite lent cu roșii, ceapă, usturoi și un amestec de ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Spată de vițel(tăiată în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 3 large Ceapă(tăiată julienne subțire)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 800 g Roșii(curățate de coajă, fără semințe și tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 cup Vin alb sec
- 1 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Busuioc proaspăt(tocat)
- 1 Foaie de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăvăliți bucățile de vițel cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de vițel în tranșe, până devin aurii pe toate părțile. Scoateți vițelul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa feliată în oală și gătiți-o până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Turnați vinul alb sec și curățați orice resturi rumenite de pe fundul oalei. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute.
- 6
Puneți vițelul rumenit înapoi în oală. Adăugați foaia de dafin. Asezonați cu sare și piper după gust. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau supă pentru a acoperi parțial carnea.
- 7
Aduceți tocanul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când vițelul este foarte fraged. Amestecați ocazional.
- 8
Amestecați coriandrul, pătrunjelul și busuiocul proaspăt tocat. Gătiți încă 5 minute, până când ierburile s-au înmuiat și au devenit aromate. Scoateți foaia de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți marina vițelul în puțin vin alb și ierburi peste noapte.
- ✓Asigurați-vă că vițelul este fraged înainte de a adăuga ierburile proaspete.
- ✓Ajustați cantitatea de roșii și lichid pentru a obține consistența dorită a sosului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți spata de vițel cu spată de miel.
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru un plus de iuțeală.
- Includeți alte legume, cum ar fi ardei gras sau morcovi.