👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Fierbeți cartofii cu coajă în apă cu sare până devin moi, aproximativ 25-30 de minute. Scurgeți-i și lăsați-i să se usuce la aburi în oală câteva minute. În timp ce cartofii fierb, preîncălziți cuptorul la 120°C și prăjiți cartofii scurși pe o tavă tapetată timp de aproximativ 20 de minute pentru a-i usca și mai mult.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cartofilor ajută la prevenirea unui aluat lipicios.
2. 2

   Curățați cartofii calzi și pasați-i până devin foarte fini, de preferință folosind o presă de cartofi. Într-un bol mare, combinați cartofii pasați cu făina, amidonul de porumb, sarea, nucșoara, piperul și gălbenușurile de ou. Amestecați și frământați ușor până se formează un aluat omogen. Adăugați mai multă făină dacă aluatul este prea lipicios.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu frământați prea mult aluatul, deoarece acest lucru poate face Schupfnudeln tari.
3. 3

   Pe o suprafață ușor înfăinată, împărțiți aluatul în porții și rulați fiecare porție într-un sul de aproximativ 2,5 cm grosime. Tăiați sulurile în bucăți de 2,5 cm. Rulați fiecare bucată între palme pentru a forma forme asemănătoare unor degete, cu capete subțiri. Așezați Schupfnudeln formați pe o placă înfăinată.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Încercați să obțineți o grosime uniformă pentru o gătire omogenă.
4. 4

   Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată, la foc mic. Adăugați cu grijă Schupfnudeln în tranșe, având grijă să nu aglomerați oala. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, sau până când plutesc la suprafață. Scoateți-le cu o spumieră și scurgeți-le.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea lor inițială asigură că sunt gătite complet înainte de prăjire.
5. 5

   Într-o tigaie mare, prăjiți baconul tăiat cubulețe la foc mediu până devine crocant. Scoateți baconul cu o spumieră și puneți-l deoparte, lăsând grăsimea topită în tigaie. Adăugați ceapa tocată în grăsimea de bacon și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea baconului mai întâi eliberează grăsime aromată pentru a căli ceapa.
6. 6

   Adăugați varza murată scursă și foile de dafin în tigaie, peste ceapă. Turnați supa de legume sau apa. Amestecați bine, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, permițând aromelor să se îmbine.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea unei cantități mici de lichid ajută la înmuierea verzei murate și la combinarea aromelor.
7. 7

   În timp ce varza murată fierbe, topiți 2 linguri de unt într-o altă tigaie mare, la foc mediu. Adăugați Schupfnudeln fierte în tranșe și prăjiți-le până devin aurii și ușor crocante pe toate părțile. Adăugați mai mult unt dacă este necesar.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea în tranșe asigură că Schupfnudeln devin frumos rumenite și crocante.
8. 8

   Adăugați Schupfnudeln prăjite și baconul crocant pus deoparte în amestecul de varză murată. Amestecați ușor pentru a combina și încălzi timp de câteva minute. Asezonați cu sare, piper și semințe de chimen, dacă folosiți. Serviți cald.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este excelent servit cu o lingură de smântână sau cu un garnitură de sos de mere.