Caldo de Chipilín
O supă ușoară și ierboasă, Caldo de Chipilín este un preparat hrănitor și plin de arome, realizat cu distincta iarbă chipilín, care îi conferă o aromă unică, ușor piperată și pământie. Adesea este preparată cu pui sau vită și legume, oferind o gustare reconfortantă din bucătăria guatemalană de acasă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Bucăți de pui(cu os, cu piele (pulpe și copănele))
- 8 cups Apă
- 2 cups Frunze de chipilín(proaspete sau congelate, tocate grosier)
- 2 medium Dovlecel(tăiat bucăți)
- 2 medium Morcovi(tăiați bucăți)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 ears Știulete de porumb(tăiat în bucăți de 5 cm)
- 1 small Ceapă(tăiată în sferturi)
- 2 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 1/4 bunch Coriandru(legat cu sfoară de bucătărie)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Felii de lămâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați bucățile de pui, apa, ceapa, cățeii de usturoi zdrobiți și legătura de coriandru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet, îndepărtând spuma care se ridică la suprafață.
- 2
Adăugați morcovii, cartofii și porumbul în oală. Continuați să fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede.
- 3
Adăugați dovlecelul și frunzele tocate de chipilín în oală. Gătiți încă 5-10 minute, până când dovlecelul este fraged și chipilínul s-a înmuiat.
- 4
Îndepărtați și aruncați ceapa, usturoiul și legătura de coriandru. Asezonați supa cu sare și piper negru după gust.
- 5
Serviți fierbinte, cu felii de lămâie verde alături, pentru a stoarce în supă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Chipilín se găsește proaspăt sau congelat în piețele latino-americane. Dacă folosiți varianta congelată, nu o dezghețați înainte de a o adăuga în supă.
- ✓Dacă nu găsiți chipilín proaspăt, unele surse sugerează utilizarea unei combinații de spanac și un praf de oregano uscat ca substitut, deși aroma va fi diferită.
- ✓Pentru o variantă cu vită, folosiți rasol de vită sau coaste și fierbeți la foc mic pentru o perioadă mai lungă, până devin fragede.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum chayote sau fasole verde.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți puiul și folosiți supă de legume.