Caldo de Gallina(Supă de găină (Caldo de Gallina))
O supă de pui consistentă și hrănitoare, preparată tradițional cu o găină matură (gallina vieja) pentru o zeamă mai bogată. Este adesea considerată 'mâncare pentru suflet' și este recomandată în special proaspetelor mame datorită naturii sale ușor de digerat și presupusei capacități de a ajuta la producția de lapte. Supa se servește de obicei cu legume, orez și tortilla de porumb.
🧂 Ingrediente
- 1 Găină întreagă
- 3 liters Apă
- 1 lb Cartofi
- 2 Chayote fragede (güisquiles)
- 3 Roșii mari
- 1 Ceapă medie
- 6 Căței mari de usturoi
- 1 bunch Tije de ceapă verde
- 12 Crenguțe de mentă
- 1 pinch Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, fierbeți roșiile, ceapa, cățeii de usturoi și tijele de ceapă verde legate în 3 litri de apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Legarea tijelor de ceapă verde le face mai ușor de îndepărtat ulterior. - 2
Adăugați găina curățată și fierbeți cu sare timp de aproximativ 3 ore și 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: O găină matură necesită un timp de gătire mai lung pentru a deveni fragedă. - 3
Cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul gătirii, adăugați cartofii și chayote tăiate în bucăți.
- 4
Adăugați crenguțele de mentă spre sfârșitul procesului de gătire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Menta adaugă o aromă și un gust proaspăt zeamei. - 5
Opțional, puteți rumeni sau prăji în tigaie bucățile de găină înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenirea sau prăjirea adaugă un strat suplimentar de aromă și textură găinii. - 6
Serviți supa cu o bucată de găină pe farfurie, acompaniată de orez, avocado, ardei iute și portocală acră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Portocala acră (naranja agria) este un acompaniament tradițional care revitalizează aromele.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o zeamă mai bogată, folosiți o 'gallina vieja' (găină mai în vârstă) în loc de un pui tânăr.
- ✓Asigurați-vă că găina este gătită complet, până devine foarte fragedă.
- ✓Ajustați sarea după gust.
- ✓Unele variații includ adăugarea de paste sau alte legume precum morcovi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de orez în supă în ultimele 30 de minute de gătire.
- Unele rețete includ paste (fideos) în supă.
- O stropire de suc de lămâie la final poate intensifica aromele.