Caldo de Res Guatemalteco(Supă Guatemaleză de Vită (Caldo de Res))
O supă consistentă și aromată de vită, Caldo de Res este un clasic reconfortant guatemalez, cu vită fragedă, un amestec de legume proaspete și ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Rasol de vită sau coadă de vită(tăiat în bucăți de 5 cm)
- 12 cups Apă
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată în sferturi)
- 4 whole Căței de usturoi
- 1 bunch Coriandru(tulpinile și frunzele separat)
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 4 ears Porumb pe știulete(tăiat în bucăți de 5 cm)
- 4 medium Morcovi(curățați și tăiați în bucăți de 2.5 cm)
- 4 medium Cartofi(curățați și tăiați în bucăți de 2.5 cm)
- 2 medium Dovlecel chayote(curățat, curățat de semințe și tăiat în bucăți de 2.5 cm)
- 1 cup Fasole verde(curățată și tăiată în bucăți de 2.5 cm)
- 1/2 small Varză(tăiată în sferturi)
- 2 medium Dovlecel(tăiat în bucăți de 2.5 cm)
- 1 whole Lime(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați vita, apa, ceapa, usturoiul și tulpinile de coriandru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când vita este fragedă. Spumiți orice impurități care apar la suprafață în prima oră.
- 2
Scoateți vita din oală și lăsați-o deoparte. Strecurați supa printr-o sită fină într-o altă oală curată, aruncând solidele. Asezonați supa cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas asigură o supă limpede și aromată. - 3
Puneți supa înapoi la foc mic. Adăugați porumbul, morcovii și cartofii. Fierbeți timp de 15 minute.
- 4
Adăugați dovlecelul chayote, fasolea verde, varza și dovlecelul în oală. Continuați să fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute, sau până când toate legumele sunt fragede, dar nu moi.
- 5
Puneți vita gătită înapoi în oală. Amestecați frunzele tocate de coriandru și încălziți timp de câteva minute.
- 6
Serviți fierbinte, cu felii de lime alături pentru a stoarce în supă.
💡 Sfaturi Profesioniste: O stoarcere de lime intensifică toate aromele.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni rasolul de vită înainte de a-l adăuga în oală.
- ✓Ajustați timpul de gătire al legumelor în funcție de preferința dumneavoastră pentru frăgezime.
- ✓Supa rămasă (caldo de res) poate fi păstrată la frigider timp de până la 3 zile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un roșie tăiată cubulețe împreună cu celelalte rădăcinoase.
- Pentru o supă mai picantă, adăugați un ardei jalapeño sau serrano în lichidul de fierbere.