Pollo en Crema con Loroco(Pui în sos cremos cu loroco)
Un preparat cremos și aromatic de pui, ce include notele florale unice ale loroco, o floare nativă de liană din Guatemala. Acest tocăniță reconfortantă este adesea servită cu orez și tortilla.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiat în bucăți)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Roșii(tăiate în sferturi)
- 0.5 green Ardei gras(tocat)
- 2 cups Supă de pui
- 1 cup Smântână pentru gătit
- 0.5 cup Flori de loroco(proaspete sau conservate, curățate)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 0.25 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o asezonare uniformă pentru un gust echilibrat. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-spre-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți de pe fundul oalei orice reziduuri rumenite. - 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați roșiile tăiate în sferturi și ardeiul gras tocat. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 6
Puneți puiul înapoi în oală. Turnați supa de pui, răzuiți fundul oalei pentru a desprinde orice bucăți lipite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest proces de deglazare adaugă un plus de aromă sosului. - 7
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit complet.
- 8
Amestecați smântâna pentru gătit și florile de loroco. Fierbeți ușor timp de încă 5-7 minute, neacoperit, până când sosul s-a îngroșat ușor și loroco este fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți după adăugarea smântânii pentru a preveni coagularea. - 9
Ajustați gustul cu sare și piper. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Florile de loroco se găsesc în piețele latino-americane, adesea conservate în saramură. Clătiți-le bine înainte de utilizare.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți pulpe de pui cu piele și os.
- ✓Dacă nu găsiți loroco proaspăt, cel conservat este un substitut bun. Ajustați timpul de gătire după necesități.
- ✓Serviți fierbinte cu orez alb și tortilla de porumb calde.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de chimen măcinat pentru un profil aromatic diferit.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un ardei jalapeño sau serrano tocat fin, împreună cu ceapa.
- Folosiți piept de pui în loc de pulpe, dar fiți atenți la timpul de gătire pentru a evita uscarea.