Yassa Poulet Guineense(Pui Yassa Guineez)
Un preparat savuros și acrișor de pui, marinat în lămâie și ceapă, adesea gătit lent sau la grătar. Este un preparat de bază în Guineea-Bissau, cunoscut pentru gustul său vibrant.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 6 large Ceapă(tăiată julienne subțire)
- 4 large Lămâi(stoarse)
- 8 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Muștar Dijon(opțional)
- 1/2 cup Ulei de arahide(sau alt ulei vegetal)
- 1 Frunză de dafin
- 1 Ardei iute(tocat fin, opțional)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Cub de concentrat de pui(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați bucățile de pui, ceapa feliată, sucul de lămâie, usturoiul tocat, muștarul Dijon (dacă folosiți), uleiul de arahide, frunza de dafin, ardeiul iute tocat (dacă folosiți), sarea, piperul și cubul de concentrat de pui (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a vă asigura că puiul este acoperit uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea peste noapte oferă cel mai bun gust. - 2
Acoperiți bolul și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau preferabil peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine.
- 3
Scoateți puiul din marinadă, păstrând marinada. Încălziți o tigaie mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați puțin ulei dacă este necesar și rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii.
- 4
Scoateți puiul rumenit din tigaie și puneți-l deoparte. În aceeași tigaie, adăugați ceapa marinată și gătiți la foc mediu până se înmoaie și se caramelizează ușor.
- 5
Puneți puiul înapoi în tigaie, peste ceapă. Adăugați aproximativ 120 ml de apă sau supă de pui în tigaie. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți, reduceți focul la mic și gătiți până când puiul este fraged și gătit complet.
- 6
Serviți fierbinte, de obicei peste orez alb fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unele variațiuni includ grătarul puiului după marinare pentru un gust afumat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cu cât mai multă ceapă, cu atât mai bine pentru acest preparat.
- ✓Ajustați cantitatea de suc de lămâie și ardei iute după preferință.
- ✓Asigurați-vă că puiul este gătit complet, dar rămâne suculent.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Gătiți puiul marinat la grătar în loc să-l fierbeți pentru un gust afumat.
- Adăugați ardei gras tăiat felii împreună cu ceapa.