Maafe Hako Banté
Maafe Hako Banté este un tocăniță consistentă și aromată din Guineea, făcută cu frunze de manioc, carne (adesea vită sau pește) și o bază bogată de unt de arahide. Este un preparat reconfortant, de obicei servit peste orez alb.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Vită sau miel(tăiat în cuburi de 2,5 cm)
- 2 lbs Frunze de manioc(proaspete sau congelate, tocate)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 0.5 cup Unt de arahide(neîndulcit)
- 3 tablespoons Pastă de tomate
- 4 cups Supă de legume sau apă
- 3 tablespoons Ulei de palmier sau ulei vegetal
- 0.5 lb Pește afumat sau carne afumată(opțional, desfăcut în fulgi sau tăiat bucăți)
- 1 Ardei scotch bonnet(opțional, tocat fin)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 2 cubes Cuburi Maggi(sfărâmate)
- Orez alb(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți frunze proaspete de manioc, clătiți-le și tocați-le. Dacă folosiți congelate, decongelați-le și scurgeți-le.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că frunzele de manioc sunt bine curățate. - 2
Într-o oală mare, condimentați vita sau mielul cu sare și piper. Adăugați suficientă apă cât să le acopere și fierbeți până devin fragede. Păstrați lichidul de gătire (supa).
- 3
Încălziți uleiul de palmier sau uleiul vegetal într-o altă oală mare, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul scotch bonnet tocat (dacă folosiți) și căliți încă un minut până devin aromate.
- 5
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- 6
Adăugați untul de arahide și amestecați cu un tel până începe să se dizolve. Încorporați treptat supa de vită păstrată și cuburile Maggi sfărâmate, amestecând cu un tel.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea bună a untului de arahide va ajuta la obținerea unui sos fin. - 7
Adăugați frunzele de manioc tocate în oală. Dacă folosiți pește afumat sau carne afumată, adăugați-le acum.
- 8
Aduceți tocănița la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră, sau până când frunzele de manioc sunt fragede și aromele s-au combinat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte peste orez alb fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Frunzele de manioc pot fi tari; asigurați-vă că sunt gătite până devin foarte fragede.
- ✓Dacă nu găsiți frunze de manioc, spanacul sau frunzele de varză creață pot fi folosite ca substitut, deși aroma va fi diferită.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variante includ alte legume precum bame sau vinete.
- Peștele este, de asemenea, o proteină comună în Maafe Hako Banté.