Sopa de Caracol Garifuna
O supă bogată și aromată a poporului Garifuna din Honduras, cu carne fragedă de melc de mare, gătită lent în lapte de cocos, alături de un amestec de legume și condimente aromatice. Este un preparat cremos, ușor dulce și sărat, care întruchipează tradițiile culinare de coastă ale Hondurasului.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de melc de mare(curățată și frăgezită, tăiată bucăți potrivite)
- 4 cups Lapte de cocos(preferabil proaspăt)
- 4 cups Apă sau supă de pește
- 2 medium Platan verde(curățat și tăiat rondele)
- 1 large Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 1 large Ardei gras(tăiat cubulețe (roșu sau verde pentru culoare))
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 bunch Coriandru(tocat, păstrați puțin pentru garnitură)
- 1 teaspoon Achiote (annatto)(măcinat)
- 1 teaspoon Chimen(măcinat)
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 1 teaspoon Piper negru
- 2 limes Lămâie verde(zeamă)
- 1 Ardei iute (opțional)(habanero sau ardei iuți, pentru iuțeală)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare la foc mediu. Căliți ceapa tocată și ardeiul gras tăiat cubulețe până se înmoaie, aproximativ 3-5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și mai căliți pentru încă un minut, până devine aromat.
- 2
Adăugați achiote măcinat, chimenul, sarea și piperul negru. Gătiți timp de 1 minut, amestecând pentru a acoperi legumele cu condimentele.
- 3
Adăugați carnea de melc de mare frăgezită în oală și căliți timp de 2-3 minute, lăsând aromele să se combine.
- 4
Turnați laptele de cocos și apa (sau supa de pește). Aduceți amestecul la fierbere lentă. Adăugați platanul verde feliat și cartofii tăiați cuburi. Amestecați ușor pentru a vă asigura că sunt acoperiți de lichid.
- 5
Dacă folosiți, adăugați ardeiul iute tocat. Acoperiți oala și lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când platanul și cartofii sunt fragezi.
- 6
Amestecați zeama de lămâie verde și majoritatea coriandrului tocat, păstrând puțin pentru garnitură. Lăsați supa să mai fiarbă lent timp de încă 5 minute, pentru ca toate aromele să se îmbine.
- 7
Îndepărtați ardeiul iute (dacă a fost folosit) înainte de servire. Turnați supa în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține o combinație de melc de mare, platan și cartofi. Garnisiți cu coriandrul păstrat și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai autentică, folosiți lapte de cocos proaspăt stors.
- ✓Dacă nu găsiți carne de melc de mare, puteți înlocui cu pește alb ferm sau creveți.
- ✓Serviți cu tortillas proaspete din porumb sau orez alb alături.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi yuca (manioc) sau cartofi dulci.
- Includeți roșii tăiate cubulețe pentru un plus de dulceață și aciditate.