Hong Kong Style Braised Duck with Taro(Rată Gătită în Stil Hong Kong cu Taro)
O mâncare reconfortantă și aromată, ce include rață fragedă gătită lent într-un sos bogat, cu condimente aromatice și rădăcină de taro moale. Această mâncare este o pregătire clasică, de casă, savurată adesea în timpul reuniunilor de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Rată(tăiată în bucăți mari)
- 500 g Rădăcină de taro(curățată de coajă și tăiată în bucăți)
- 3 medium Șalote(feliate)
- 4 slices Ghimbir
- 2 stalks Ceapă verde(tăiată în bucăți)
- 3 tbsp Brânză de soia fermentată(cu suc)
- 2 tbsp Sos Chu Hou
- 1.5 tbsp Sos de soia deschis
- 1 tbsp Sos de soia închis
- 4 tbsp Vin Shaoxing(separat)
- 2 tsp Zahăr brun
- 2 whole Anason stelat
- 2 tbsp Ulei
- 600 ml Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de rață cu brânză de soia fermentată, sos Chu Hou, sos de soia deschis, sos de soia închis, 2 linguri de vin Shaoxing și zahăr brun. Lăsați la marinat cel puțin 30 de minute, sau de preferință peste noapte în frigider pentru o aromă mai intensă.
- 2
Pregătiți taro: curățați de coajă și tăiați taro-ul în bucăți. Puteți fie să le microgliați timp de 2-3 minute până se înmoaie ușor, fie să le gătiți la abur timp de 6-8 minute. Alternativ, prăjiți ușor bucățile de taro până devin aurii.
- 3
Încingeți ulei într-un wok sau o oală mare la foc mediu-mare. Adăugați ghimbirul, șalotele și bucățile de ceapă verde și căliți până devin aromate. Adăugați bucățile de rață marinate și prăjiți până când suprafața este ușor rumenită și s-a topit o parte din grăsime.
- 4
Adăugați restul de 2 linguri de vin Shaoxing și prăjiți încă un minut. Adăugați apa și anasonul stelat. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți înăbușit timp de aproximativ 1 oră, sau până când rața este fragedă.
- 5
Adăugați bucățile de taro pregătite în oală. Continuați să fierbeți înăbușit, fără capac, încă 20-30 de minute, sau până când taro-ul este fraged și a absorbit o parte din sos. Ajustați condimentarea dacă este necesar.
- 6
Serviți fierbinte, cu rața și taro-ul gătite, și turnați sosul bogat deasupra. Această mâncare este cea mai bună savurată cu orez fiert la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că rața este uscată cu un prosop de hârtie înainte de marinare, pentru o mai bună absorbție a aromei.
- ✓Dacă taro-ul nu este disponibil, alte rădăcini precum cartofii sau cartofii dulci pot fi folosiți ca substitut, deși profilul aromei va fi diferit.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, se recomandă marinarea raței peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci shiitake uscate sau ciuperci urechi de lemn pentru textură și aromă suplimentară.
- Un vârf de cuțit de pudră de cinci arome (five-spice powder) poate fi adăugat în marinadă pentru o aromă mai complexă.