Buddha Jumps Over the Wall
Fo Tiao Qiang
Buddha Jumps Over the Wall, sau Fo Tiao Qiang, este o supă legendară, opulentă, chinezească, renumită pentru straturile sale complexe de arome și ingredientele luxoase. Numele său, care se traduce prin „Buddha sare peste zid”, face aluzie la aroma sa irezistibilă, atât de atrăgătoare încât chiar și cei mai devotați ar trece orice graniță pentru a o gusta. Acest preparat este o dovadă a răbdării și a artei culinare, de obicei rezervat pentru banchete mari și ocazii speciale, datorită pregătirii extensive și componentelor premium implicate. Supa este un amestec armonios de fructe de mare, păsări de curte și carne, gătit lent la perfecție, rezultând o supă bogată, plină de colagen, care este atât profund savuroasă, cât și incredibil de hrănitoare.
🧂 Ingrediente
- 10 pieces Abalone uscat(înmuiați peste noapte, apoi fierți timp de 1-2 ore până devin fragezi)
- 6 pieces Castravete de mare uscat(înmuiați peste noapte, apoi fierți până devin fragezi)
- 50 g Scoici uscate (Conpoy)(înmuiați timp de 20 de minute)
- 30 g Vezică înotătoare de pește(înmuiați timp de cel puțin 2 ore)
- 300 g Burtă de porc(tăiată cuburi)
- 1 whole Găină Mătase (Silkie Chicken)(tăiată în bucăți mari)
- 500 g Picioare de pui(vârfurile tăiate)
- 50 g Șuncă Jinhua(felii)
- 10 g Ghimbir(feliat)
- 3 tbsp Vin Shaoxing
- 1.5 L Supă de pui
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 170 g Ierburi chinezești (opțional)(un plic de la un herborist chinez)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Cu o seară înainte, înmuiați abalone-ul uscat, castravetele de mare și scoicile uscate în boluri separate cu apă. Pentru vezica înotătoare de pește, înmuiați-o timp de cel puțin 2 ore sau până se înmoaie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele uscate sunt rehidratate complet pentru a obține textura dorită. - 2
Curățați abalone-ul scoțându-l din cochilie și curățând corpul. Curățați castravetele de mare prin îndepărtarea oricăror impurități. Tăiați vârfurile picioarelor de pui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei periuțe de dinți pentru abalone și a unui cuțit neascuțit pentru castravetele de mare poate ajuta la curățare. - 3
Opăriți bucățile de pui, burta de porc, picioarele de pui și șunca Jinhua în apă clocotită timp de 5 minute. Scurgeți și clătiți sub apă rece.
- 4
Într-o oală mare sau un slow cooker, combinați supa de pui, ghimbirul, vinul Shaoxing, sarea și ierburile chinezești opționale. Adăugați carnea și păsările de curte opărite, abalone-ul înmuiat, castravetele de mare, scoicile uscate, vezica înotătoare de pește și șunca Jinhua.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unele rețete sugerează stratificarea ingredientelor, cu elemente mai delicate precum abalone-ul și vezica înotătoare de pește deasupra. - 5
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 6 ore, sau până când toate ingredientele sunt fragede, iar supa s-a îngroșat și a devenit bogată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un slow cooker este ideal pentru acest proces lung de fierbere. Asigurați-vă că capacul este bine sigilat pentru a păstra umiditatea și aroma. - 6
Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar. Serviți fierbinte în boluri individuale, asigurându-vă că fiecare porție conține o varietate de ingrediente luxoase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supa ar trebui să fie bogată și gelatinificată; dacă este prea subțire, o puteți fierbe fără capac pentru o perioadă scurtă pentru a o reduce mai mult.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea ingredientelor uscate influențează semnificativ aroma finală. Căutați cele mai bune pe care le găsiți.
- ✓Răbdarea este cheia; acest preparat necesită o gătire lungă și lentă pentru a îmbina aromele și a frăgezi ingredientele.
- ✓Deși aripioarele de rechin sunt un ingredient tradițional, acestea sunt adesea omise din cauza preocupărilor etice și a disponibilității. Alte ingrediente oferă o bogăție și textură amplă.
- ✓Unele rețete includ coniac sau alte vinuri chinezești pentru un plus de aromă și profunzime.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte ingrediente premium, cum ar fi stridii uscate, carne de scoică sau chiar o cantitate mică de ulei de trufe pentru un strat suplimentar de lux.
- Pentru o versiune mai rapidă, luați în considerare utilizarea de abalone și castravete de mare pre-gătite sau din conservă, deși aroma poate fi mai puțin intensă.