Hong Kong Style Fish Maw Soup(Supă de vezică de pește stil Hong Kong)
O supă luxoasă și hrănitoare, supa de vezică de pește este o delicatesă în bucătăria cantoneză, apreciată pentru textura sa bogată și beneficiile percepute pentru sănătate, în special pentru piele și articulații, datorită conținutului de colagen. Această variantă este adesea îmbogățită cu alte ingrediente premium, precum scoici uscate și carne de crab.
🧂 Ingrediente
- 40 g Vezică de pește uscată(înmuiată până devine moale, apoi tăiată bucăți)
- 40 g Scoici uscate(gătite la aburi până devin moi, fâșii, rezervați lichidul)
- 4 pieces Ciuperci shiitake uscate(înmuiate până devin moi, feliate)
- 250 g Carne de crab congelată(decongelată)
- 1.5 litre Apă
- 1 tbsp Supă concentrată de pui
- 1 tbsp Sos de soia light(sau după gust)
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Zahăr(sau după gust)
- 5 tbsp Amidon de porumb(amestecat cu 3/4 cană de apă pentru a forma un amestec gros)
- 1 large Albuș de ou(bătut ușor)
- 1 tsp Vin de gătit chinezesc
- 1 tsp Ulei de susan
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți vezica de pește: Înmuiati vezica de pește uscată în apă fierbinte până devine moale (aproximativ 2 ore), apoi tăiați-o bucăți mici. Gătiți la aburi scoicile uscate până devin moi, fâșii, și rezervați lichidul de la gătire. Înmuiati ciupercile shiitake uscate până devin moi, stoarceți-le bine și feliați-le subțire.
- 2
Opăriți ingredientele: Opăriți rapid carnea de crab decongelată în apă clocotită. Apoi, opăriți ciupercile shiitake feliate și vezica de pește pregătită în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Scurgeți și lăsați deoparte.
- 3
Pregătiți supa: Într-o oală, combinați apa, lichidul de la scoici rezervat, fâșiile de scoici și supa concentrată de pui. Aduceți la fierbere.
- 4
Adăugați carnea de crab opărită, ciupercile și vezica de pește în supa clocotită. Condimentați cu sos de soia light, sare și zahăr. Gustați și ajustați condimentarea după necesități.
- 5
Aduceți supa înapoi la fierbere. Reduceți focul și încorporați treptat amestecul de amidon de porumb amestecând continuu până când supa se îngroașă la consistența dorită. Aduceți din nou la fierbere.
- 6
Opriți focul. Turnați lent albușul de ou bătut ușor, amestecând constant pentru a forma fâșii. Încorporați vinul de gătit chinezesc și stropiți cu ulei de susan chiar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea corectă a vezicii de pește este crucială pentru a elimina orice miros neplăcut și pentru a obține o textură plăcută.
- ✓Nu gătiți excesiv vezica de pește, deoarece aceasta se poate înmuia prea tare și își poate pierde textura.
- ✓Ajustați condimentarea cu grijă, deoarece supa de pui și sosul de soia pot varia în sărare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte ingrediente, precum pui fâșii, castravete de mare sau fructe de goji, pentru un plus de gust și nutriție.
- Unele rețete folosesc o combinație de supă de pui și supă de oase de porc pentru o bază mai bogată.