Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries(Pui Cantonese la aburi cu ciuperci shiitake și goji)
Un preparat de pui la aburi hrănitor și aromat, acest clasic cantonez prezintă pui fraged, marinat și gătit la aburi cu ciuperci shiitake rehidratate și fructe de goji dulci. Este un preparat reconfortant, adesea pregătit pentru mesele în familie și despre care se crede că are proprietăți restorative.
🧂 Ingrediente
- 4 bone-in, skin-on Pulpe de pui dezosate și fără piele(aproximativ 680 g în total)
- 6 large Ciuperci shiitake uscate
- 2 tbsp Fructe de goji
- 3 slices Ghimbir(tăiat felii subțiri)
- 2 stalks Ceapă verde(tăiată bucăți de 5 cm)
- 2 tbsp Sos de soia
- 1 tbsp Vin Shaoxing
- 1 tsp Ulei de susan
- 1/4 tsp Piper alb
- 1/4 cup Apă(pentru aburire)
- 1 tsp Amidon de porumb(opțional, pentru îngroșarea sosului)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Rehidratați ciupercile shiitake uscate, înmuindu-le în apă caldă timp de cel puțin 30 de minute sau până devin moi. Stoarceți excesul de apă și aruncați codițele lemnoase. Feliați pălăriile ciupercilor.
- 2
Clătiți fructele de goji sub jet de apă rece.
- 3
Într-un bol, amestecați pulpele de pui, ciupercile shiitake feliate, fructele de goji, feliile de ghimbir, bucățile de ceapă verde, sosul de soia, vinul Shaoxing, uleiul de susan și piperul alb. Amestecați bine pentru a vă asigura că puiul este acoperit uniform. Marinați timp de cel puțin 15 minute.
- 4
Aranjați puiul marinat și ciupercile într-un vas rezistent la căldură. Adăugați aproximativ 60 ml de apă în partea de jos a vasului pentru a crea abur.
- 5
Puneți vasul într-un coș de aburire deasupra unui wok sau a unei oale cu apă clocotită. Acoperiți și gătiți la aburi timp de 25-30 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged. Temperatura internă ar trebui să ajungă la 74°C.
- 6
Scoateți cu grijă vasul din coșul de aburire. Dacă doriți, puteți îngroșa lichidul de la aburire într-un sos, turnându-l într-o crăticioară mică, adăugând amidonul de porumb dizolvat în apă și fierbând la foc mic până se îngroașă ușor.
- 7
Serviți puiul și ciupercile gătite la aburi fierbinți, stropite cu sosul, dacă a fost pregătit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că puiul este gătit complet, verificând partea cea mai groasă pentru a vedea dacă este gata.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga câteva felii de ghimbir proaspăt și un strop de vin Shaoxing direct pe pui înainte de a-l găti la aburi.
- ✓Dacă nu aveți ceapă verde proaspătă, puteți folosi uscată, dar cea proaspătă este preferată pentru aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte ingrediente uscate precum ciuperci urechi de lemn sau muguri de crin uscați pentru textură și aromă suplimentară.
- Folosiți piept de pui în loc de pulpe, dar aveți grijă să nu-l gătiți prea mult pentru a preveni uscarea.