Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Pui copt în crustă de sare Hong Kong)
O specialitate Hakka, acest pui copt în crustă de sare este cunoscut pentru carnea sa incredibil de fragedă și suculentă, obținută printr-o metodă de gătit unică, în care puiul este învelit într-o crustă de sare. Sarea nu numai că asezonează puiul, dar ajută și la gătirea lui la aburi în propriile sucuri, rezultând un preparat profund aromat și suculent.
🧂 Ingrediente
- 1 3-4 lbs Pui întreg(clătit și uscat prin tamponare)
- 4 cups Sare de mare grunjoasă
- 2 tbsp Praf de cinci arome chinezești
- 1 tbsp Ulei de susan
- 2 tbsp Praf de ghimbir de nisip(opțional, pentru o aromă sporită)
- 3 slices Ghimbir(pentru umplutură)
- 2 stalks Ceapă verde(tăiată în bucăți, pentru umplutură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
- 2
Într-un bol mic, amestecați praful de cinci arome chinezești și uleiul de susan. Dacă folosiți, adăugați praful de ghimbir de nisip. Frecați acest amestec pe tot puiul, la exterior și în interior.
- 3
Umpleți cavitatea puiului cu feliile de ghimbir și bucățile de ceapă verde.
- 4
Întindeți un strat de sare de mare grunjoasă pe o tavă de copt. Așezați puiul deasupra sării.
- 5
Acoperiți complet puiul cu restul de sare de mare grunjoasă, formând o crustă.
- 6
Înveliți puiul complet acoperit cu sare strâns în folie de aluminiu.
- 7
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 90 de minute. Crusta de sare va ajuta la gătirea puiului la aburi în mod uniform.
- 8
Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de a despacheta cu grijă și a servi. Aruncați crusta de sare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că puiul este complet uscat înainte de a aplica amestecul de condimente pentru o mai bună aderență.
- ✓Sarea de mare grunjoasă este esențială pentru crearea crustei potrivite. Sarea fină poate face puiul prea sărat.
- ✓Dacă nu aveți cuptor, unele metode tradiționale implică prăjirea sării într-un wok până devine fierbinte și fumegă, apoi îngroparea puiului învelit în folie în sarea fierbinte și gătirea la foc mic.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete marinează puiul cu vin Shaoxing și piper alb înainte de a aplica amestecul de condimente.
- Pentru o aromă mai intensă, unii adaugă un vârf de cuțit de pudră de condimente pentru pui copt în sare în amestecul de condimente.