Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Pui la abur Hong Kong cu ciuperci)
O mâncare reconfortantă și clasică de casă cantoneză, acest pui la abur cu ciuperci este cunoscut pentru puiul său fraged, suculent, și sosul său savuros, bogat în umami. Combinația de pui, ciuperci shiitake rehidratate și, adesea, cârnați chinezești, infuzată cu arome precum ghimbirul și usturoiul, creează o masă profund aromată și sățioasă, de obicei servită cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Pui dezosat, fără piele, pulpă(tăiat în bucăți de 2.5 cm)
- 6 pieces Ciuperci shiitake uscate(rehidratate și feliate)
- 1 link Cârnați chinezești (lap cheong)(feliați)
- 1 inch Ghimbir(tocat mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 stalks Ceapă verde(părțile albe și verzi separate, tocate)
- 2 tbsp Sos de stridii
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tbsp Vin Shaoxing
- 1 tsp Ulei de susan
- 1 tbsp Amidon de porumb
- 0.25 tsp Piper alb
- 0.5 tsp Zahăr
- 0.5 tsp Sare
- 1 tsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați ciupercile shiitake uscate în apă caldă timp de aproximativ 30 de minute, până se rehidratează. Stoarceți excesul de apă, îndepărtați codițele tari și feliați-le subțire. Păstrați aproximativ 2 linguri din lichidul de înmuiere.
- 2
Într-un bol, combinați bucățile de pui cu sos de stridii, sos de soia, vin Shaoxing, ulei de susan, amidon de porumb, piper alb, zahăr, sare, ghimbir tocat, usturoi tocat și părțile albe ale cepei verzi. Amestecați bine pentru a marina puiul.
- 3
Adăugați ciupercile shiitake feliate și lichidul de înmuiere a ciupercilor păstrat la puiul marinat. Amestecați totul. Puteți marina mai mult timp (până la o noapte) pentru o aromă mai intensă, sau puteți trece direct la gătirea la abur.
- 4
Aranjați amestecul de pui și ciuperci marinat uniform pe o farfurie termorezistentă potrivită pentru gătit la abur. Presărați deasupra feliile de cârnați chinezești.
- 5
Pregătiți aburul fierbând apă. Odată ce apa clocotește, așezați cu grijă farfuria cu pui în abur. Acoperiți și gătiți la foc mare timp de 15-20 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged.
- 6
După gătirea la abur, scoateți farfuria din abur. Garnisiți cu părțile verzi tocate ale cepei verzi. Serviți fierbinte, ideal cu orez la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpelor de pui este recomandată pentru un rezultat mai fraged și mai suculent, comparativ cu pieptul de pui.
- ✓Marinarea puiului pentru o perioadă mai lungă, chiar și peste noapte, va intensifica aroma.
- ✓Asigurați-vă că aburul fierbe tare înainte de a introduce puiul pentru a obține cea mai bună textură.
- ✓Dacă cârnații chinezești nu sunt disponibili, pot fi omisi, deși aceștia adaugă o aromă distinctă, savuroasă și ușor dulce.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte ingrediente uscate, cum ar fi ciuperci urechi de lemn, flori de crin sau fructe de goji, pentru textură și aromă suplimentară.
- Unele rețete includ un strop de sos de soia închis la culoare pentru culoare și o aromă mai profundă.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei iute feliat ca garnitură înainte de a găti la abur.