Hong Kong Steamed Egg Custard with Pork(Budincă de Ouă la Aburi Hong Kong cu Carne de Porc)
O mâncare reconfortantă și surprinzător de simplă, această budincă de ouă la aburi este fină ca mătasea și savuroasă, garnisită cu carne de porc măcinată, aromată și condimentată. Este un preparat popular gătit acasă în Hong Kong, servit adesea ca o masă ușoară sau garnitură.
🧂 Ingrediente
- 4 Ouă mari
- 2 cups Apă sau supă de pui
- 0.5 tsp Sare
- 8 oz (about 225g) Carne de porc măcinată
- 2 tsp Sos de stridii
- 2 tsp Sos de soia
- 1 tsp Ulei de susan
- 0.5 tsp Zahăr
- 0.25 tsp Piper negru măcinat
- 1 tbsp Ulei neutru pentru gătit (ex. canola, vegetal)
- 2 minced Căței de usturoi
- 1 chopped, plus more for garnish Ceapă verde
- 1 optional, for thickening pork sauce Amestec de amidon de porumb și apă (1 linguriță amidon de porumb amestecată cu 2 lingurițe apă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți topping-ul de porc: Într-un bol, amestecați carnea de porc măcinată cu sosul de stridii, sosul de soia, uleiul de susan, zahărul, sarea și piperul. Amestecați bine și lăsați deoparte la marinat timp de cel puțin 10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea cărnii de porc îi intensifică aroma. - 2
Faceți budinca de ouă: Într-un bol separat, bateți ouăle, apa sau supa de pui și sarea până la combinare. Nu bateți excesiv, deoarece acest lucru poate crea prea multe bule. Strecurați amestecul printr-o sită fină într-un bol larg rezistent la căldură sau în forme individuale (ramekins). Acest pas este crucial pentru o textură fină ca mătasea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Strecurarea îndepărtează eventualele cocoloașe sau bule, asigurând o budincă perfect fină. - 3
Acoperiți bolul (sau bolurile) cu folie de aluminiu sau o farfurie rezistentă la căldură pentru a preveni picurarea condensului în budincă. Pregătiți steamer-ul aducând la fierbere aproximativ 2-5 cm de apă într-o oală mare sau un wok. Așezați bolul (sau bolurile) pe un grătar de aburi, având grijă ca apa să nu atingă fundul bolului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperirea budincii previne formarea picăturilor de apă care pot crea o suprafață neregulată. - 4
Gătiți budinca de ouă la aburi la foc mediu-mic timp de 15-20 de minute, sau până când budinca este doar legată (ar trebui să se clatine ușor, dar să nu fie lichidă). În timp ce budinca fierbe la aburi, gătiți topping-ul de porc.
💡 Sfaturi Profesioniste: Focul blând și constant este cheia unei budinci fine. - 5
Gătiți topping-ul de porc: Încălziți uleiul pentru gătit într-o tigaie la foc mediu-spre-mare. Adăugați usturoiul tocat mărunt și căliți până devine aromat (aproximativ 30 de secunde). Adăugați carnea de porc marinată și gătiți, sfărâmând-o cu o lingură, până când este rumenită și gătită complet. Adăugați ceapa verde tocată și amestecați încă un minut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că carnea de porc este gătită complet înainte de a continua. - 6
Dacă doriți un topping puțin mai sosos, puteți adăuga amestecul de amidon de porumb peste carnea de porc gătită și amestecați până când sosul se îngroașă. Luați de pe foc.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecul de amidon de porumb este opțional; ajustați cantitatea în funcție de consistența dorită a sosului. - 7
Odată ce budinca de ouă este legată, scoateți-o cu grijă din steamer. Puneți topping-ul de porc gătit peste budinca de ouă la aburi. Decorați cu extra ceapă verde tocată și serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această mâncare este cea mai bună servită caldă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Raportul dintre ouă și lichid este important pentru textură. Un raport comun este 1 parte ou la 2 părți lichid.
- ✓Dacă nu aveți supă de pui, apa funcționează perfect.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi o combinație de apă și supă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci shiitake tocate mărunt sau sparanghel la amestecul de porc pentru textură și aromă suplimentară.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei roșu în amestecul de porc.
- Presărați cu puțin ulei de chili sau sos de soia înainte de servire.