Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Coaste de porc la aburi cu sos de fasole neagră)
Coaste de porc fragede și suculente, marinate într-un sos aromat de fasole neagră, apoi gătite la aburi până la perfecțiune. Acest preparat clasic cantonez este un element de bază în dim sum și o mâncare delicioasă gătită acasă, cunoscută pentru aroma sa bogată de umami și textura care se topește în gură.
🧂 Ingrediente
- 500 g Coaste de porc(tăiate în bucăți de 2,5 cm)
- 2 tbsp Fasole neagră fermentată(clătită și ușor zdrobită)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(tocat mărunt)
- 2 tbsp Sos de soia light
- 1 tbsp Sos de stridii
- 1 tbsp Vin Shaoxing
- 1 tsp Ulei de susan
- 1 tsp Zahăr
- 3 tsp Amidon de porumb
- 0.25 tsp Piper alb
- 2 tbsp Apă
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți coastele de porc și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați-le în bucăți de 2,5 cm dacă nu sunt deja separate.
- 2
Într-un bol, combinați fasolea neagră fermentată clătită și zdrobită, usturoiul tocat, ghimbirul tocat, sosul de soia light, sosul de stridii, vinul Shaoxing, uleiul de susan, zahărul, amidonul de porumb, piperul alb și apa. Amestecați bine pentru a crea marinada.
- 3
Adăugați coastele de porc în marinadă și amestecați bine, asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită uniform. Marinați timp de cel puțin 20 de minute la temperatura camerei, sau până la 2 ore la frigider pentru o aromă mai intensă.
- 4
Aranjați coastele de porc marinate într-un singur strat pe o farfurie rezistentă la căldură sau într-un vas pentru gătit la aburi.
- 5
Pregătiți un abur prin aducerea apei la fierbere. Puneți vasul cu coaste de porc în abur, acoperiți și gătiți la foc mediu-mare timp de 18-20 de minute, sau până când coastele sunt gătite complet și fragede.
- 6
Garniți cu ceapă verde tocată înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați coastele peste noapte la frigider.
- ✓Asigurați-vă că fasolea neagră este bine zdrobită pentru a-i distribui aroma uniform.
- ✓Evitați supraaglomerarea vasului de gătit la aburi pentru a asigura o gătire uniformă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ardei iute roșu tocat mărunt pentru o notă picantă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de bicarbonat de sodiu pentru o frăgezime suplimentară, dar acest lucru poate altera gustul dacă nu este utilizat cu atenție.