Hong Kong Style Claypot Chicken and Mushroom Rice(Orez la oală de lut în stil Hong Kong cu pui și ciuperci)
Aromatic orez parfumat gătit într-o oală de lut până devine ușor crocant la fund, acoperit cu pui savuros marinat și ciuperci shiitake pământii. Această masă dintr-o singură oală este un clasic iubit din Hong Kong, perfectă pentru o cină satisfăcătoare și plină de arome.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Orez parfumat (Jasmine)
- 1.5 cup Apă (pentru orez)
- 1 lb Pulpe de pui, dezosate, fără piele, tăiate cubulețe
- 4 oz Ciuperci shiitake uscate, rehidratate și feliate
- 1 tbsp Ghimbir, tocat mărunt
- 1 tsp Usturoi, tocat mărunt
- 1.5 tbsp Sos de soia light
- 1 tbsp Sos de stridii
- 1 tsp Vin Shaoxing
- 1 tsp Ulei de susan
- 1 tbsp Amidon de porumb
- 0.5 tsp Zahăr
- 0.25 tsp Sare
- 0.25 tsp Piper alb
- 1 tbsp Ulei vegetal
- 0.5 cup Lichidul de la înmuierea ciupercilor (păstrat)
- 2 Ceapă verde, feliată subțire (pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul parfumat (Jasmine) bine, până când apa devine limpede. Scurgeți-l bine și lăsați-l deoparte. Rehidratați ciupercile shiitake uscate în apă fierbinte timp de cel puțin 30 de minute, sau până devin moi. Scurgeți-le, păstrând aproximativ 1/2 cană de lichid de înmuiere, și feliați ciupercile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea ciupercilor în apă fierbinte accelerează procesul. - 2
Într-un bol mediu, combinați pulpele de pui tăiate cubulețe cu sos de soia light, sos de stridii, vin Shaoxing, ulei de susan, amidon de porumb, zahăr, sare și piper alb. Amestecați bine pentru a vă asigura că puiul este acoperit uniform. Marinați timp de cel puțin 20 de minute la temperatura camerei, sau mai mult la frigider.
- 3
Încălziți uleiul vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați puiul marinat și căliți timp de 2-3 minute, până când este gătit în proporție de aproximativ 70%. Adăugați ciupercile shiitake feliate și căliți încă un minut. Luați de pe foc.
- 4
Pregătiți oala de lut sau o cratiță cu fund gros. Adăugați orezul clătit și 1,5 căni de apă. Aduceți la fierbere la foc mediu-înalt, amestecând ocazional. Odată ce fierbe, reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 10 minute.
- 5
Luați capacul de pe orez și întindeți rapid amestecul de pui și ciuperci gătit uniform deasupra. Turnați lichidul păstrat de la înmuierea ciupercilor peste pui și orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a minimiza pierderea de căldură de la orez. - 6
Acoperiți din nou oala, reduceți focul la cel mai mic nivel și gătiți încă 15-20 de minute, sau până când orezul este complet gătit și lichidul este absorbit. Ascultați un ușor sfârâit, care indică formarea stratului dorit de orez crocant la fund.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați ridicarea capacului prea des, deoarece acest lucru poate perturba procesul de gătire la abur. - 7
Odată gătit, lăsați orezul la oala de lut să se odihnească, acoperit, timp de 5 minute, departe de foc. Amestecați totul ușor pentru a combina orezul cu amestecul de pui și ciuperci. Garnisiți cu ceapă verde feliată înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un strat inferior extra crocant (socarrat), măriți ușor focul pentru ultimele 2-3 minute de gătire, ascultând cu atenție sfârâitul.
- ✓Dacă nu aveți o oală de lut, o cratiță cu fund gros sau un cuptor olandez vor funcționa bine.
- ✓Ajustați cantitatea de apă în funcție de tipul de orez și de textura dorită.
- ✓Cârnații chinezești (lap cheong) pot fi adăugați pentru un plus de aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați felii de cârnați chinezești (lap cheong) odată cu puiul și ciupercile.
- Înlocuiți puiul cu burtă de porc tăiată cubulețe sau tofu ferm pentru o opțiune vegetariană.
- Includeți alte legume, cum ar fi cubulețe de morcovi sau mazăre.