Hong Kong Style Congee with Preserved Egg and Pork(Congee stil Hong Kong cu ou de țară și porc)
皮蛋瘦肉粥
Un congee cantonez reconfortant și aromat, o terci de orez care este un aliment de bază pentru micul dejun și o gustare de noapte târzie în Hong Kong. Această variantă conține porc fraged, tăiat fâșii, și ou de țară savuros.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Orez Jasmine
- 8 cups Apă
- 200 g Mușchiuleț de porc(tăiat fin fâșii sau șuvițe)
- 2 large Ouă de țară (ouă de un secol)(curățate și tăiate cubulețe)
- 1 inch piece Ghimbir(tăiat julienne)
- 1 tsp Sare(pentru marinarea porcului, plus încă puțin după gust)
- 0.5 tsp Piper alb(pentru marinarea porcului)
- 1 tsp Ulei de susan(pentru marinarea porcului, plus încă puțin pentru stropit)
- 1 tsp Amidon de porumb(pentru marinarea porcului)
- 2 stalks Ceapă verde(tăiată fin, pentru garnitură)
- 2 tbsp Șalote prăjite(pentru garnitură (opțional))
- to taste Piper alb(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine orezul Jasmine sub jet de apă rece, până când apa devine limpede. Scurgeți-l bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătirea îndepărtează excesul de amidon, ducând la un congee mai fin. - 2
Într-un bol, marinați fâșiile de porc cu 1 linguriță de sare, 0,5 lingurițe de piper alb, 1 linguriță de ulei de susan și 1 linguriță de amidon de porumb. Amestecați bine și lăsați deoparte pentru cel puțin 15 minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, combinați orezul clătit și 8 căni de apă. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 1 oră, amestecând ocazional, până când orezul s-a desfăcut și congee-ul s-a îngroșat.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea previne lipirea congee-ului de fundul oalei. - 4
Adăugați porcul marinat și ghimbirul tăiat julienne în congee-ul care fierbe la foc mic. Amestecați ușor și continuați să gătiți încă 15-20 de minute, sau până când porcul este gătit complet.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai multă apă dacă congee-ul devine prea gros pentru gustul dumneavoastră. - 5
Încorporați ouăle de țară tăiate cubulețe și mai gătiți 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 6
Condimentați congee-ul cu sare după gust. Serviți în boluri individuale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea cu grijă, deoarece ouăle de țară pot fi sărate. - 7
Garniți cu ceapă verde tăiată fâșii, șalote prăjite (dacă folosiți), un strop de ulei de susan și un praf de piper alb.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garniturile adaugă textură și îmbunătățesc profilul general al aromei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un congee mai cremos, puteți adăuga o lingură de ulei sau un strop de lapte în timpul fierberii.
- ✓Timpul de gătire pentru congee poate fi ajustat în funcție de grosimea dorită și textura orezului.
- ✓Ouăle de țară au un gust puternic; ajustați cantitatea după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pui tăiat fâșii în loc de porc.
- Includeți alte ingrediente precum ciuperci shiitake, scoici uscate sau fructe de goji.