Hong Kong Style Crispy Fried Wontons(Gogoși prăjite crocante în stil Hong Kong)
炸雲吞
Gogoși crocante, prăjite până devin auriu-maronii, umplute cu un amestec savuros de porc și creveți. Un preparat popular de dim sum și gustare, adesea servit cu un sos dulce de chili.
🧂 Ingrediente
- 30 sheets Foi pentru wonton
- 150 g Carne de porc tocată
- 100 g Creveți(curățați de coajă, de venă și tocați mărunt)
- 50 g Castane de apă(tocate mărunt)
- 2 stalks Ceapă verde(tocată mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(tocat mărunt)
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Shaoxing wine
- 1 tsp Ulei de susan
- 0.5 tsp Piper alb
- 1 tbsp Amidon de porumb
- 4 cups Ulei vegetal(pentru prăjire în baie de ulei)
- for sealing wrappers Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mediu, combinați carnea de porc tocată, creveții tocați, castanele de apă tocate, ceapa verde tocată și ghimbirul tocat. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele pentru umplutură sunt tocate mărunt pentru o textură uniformă. - 2
Adăugați sosul de soia, Shaoxing wine, uleiul de susan, piperul alb și amidonul de porumb în amestecul de umplutură. Amestecați temeinic până la omogenizare și până devine ușor lipicios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amidonul de porumb ajută la legarea umpluturii și o menține umedă în timpul prăjirii. - 3
Așezați o foaie de wonton pe o suprafață curată. Puneți aproximativ 1 linguriță de umplutură în centru. Umeziți marginile foii cu apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv foile, deoarece vor fi mai greu de sigilat și se pot sparge în timpul prăjirii. - 4
Îndoiți foaia pe jumătate pentru a forma un triunghi, presând pentru a scoate bulele de aer. Apoi, aduceți cele două colțuri de jos împreună și presați pentru a sigila, creând o formă clasică de wonton. Repetați cu foile și umplutura rămase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că foile sunt sigilate etanș pentru a preveni scurgerea umpluturii. - 5
Încălziți ulei vegetal într-o oală adâncă sau un wok la 175°C. Adăugați cu grijă wontonurile în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți o temperatură constantă a uleiului pentru o gătire uniformă și o textură crocantă. - 6
Prăjiți wontonurile timp de 3-5 minute, sau până devin auriu-maronii și crocante. Folosiți o lingură cu strecurătoare pentru a le scoate din ulei și a le scurge pe prosoape de hârtie.
⏱️ 5 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Rotiți wontonurile ocazional pentru o rumenire uniformă. - 7
Serviți wontonurile prăjite crocante imediat cu sosul preferat de înmuiere, cum ar fi sosul dulce de chili sau sosul de soia cu oțet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine se savurează proaspete și fierbinți pentru o textură maximă de crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți pregăti umplutura pentru wonton și foile în avans și le puteți păstra la frigider sau le puteți congela.
- ✓Dacă le congelați, așezați wontonurile pe o tavă de copt într-un singur strat până la congelare, apoi transferați-le într-o pungă de congelator.
- ✓Prăjiți wontonurile congelate cu câteva minute mai mult.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci tocate mărunt sau lăstari de bambus în umplutură pentru o textură suplimentară.
- Serviți cu un sos dulce-acrișor alături.