Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Coaste de porc dulci și acriști în stil Hong Kong)
咕嚕肉
Coaste de porc fragede, crocante, prăjite și acoperite cu un sos vibrant, acrișor și ușor dulce, un clasic îndrăgit al bucătăriei din Hong Kong.
🧂 Ingrediente
- 500 g Coaste de porc(tăiate bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 100 g Amidon de porumb(pentru acoperire)
- 1 large Ou
- 1 tbsp Vin Shaoxing
- 1 tbsp Sos de soia
- 1/2 tsp Sare
- 1/4 tsp Piper alb
- for frying Ulei vegetal
- 150 g Bucăți de ananas
- 1/2 Ardei gras verde(tăiat bucăți)
- 1/2 Ardei gras roșu(tăiat bucăți)
- 1/2 Ceapă(tăiată bucăți)
- 4 tbsp Ketchup
- 3 tbsp Oțet de orez
- 3 tbsp Zahăr
- 3 tbsp Apă
- 1 tbsp Amidon de porumb dizolvat(1 linguriță amidon de porumb amestecată cu 2 lingurițe apă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați coastele de porc cu vin Shaoxing, sos de soia, sare și piper alb timp de cel puțin 15 minute.
⏱️ 15 minutes - 2
Într-un bol, bateți oul, apoi adăugați-l peste carnea de porc marinată. Amestecați bine pentru a acoperi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că porcul este acoperit uniform cu amestecul de ou. - 3
Tăvăliți bucățile de porc prin amidon de porumb, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Scuturați excesul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperirea dublă poate rezulta într-un crocant sporit. - 4
Încingeți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-un wok sau o oală adâncă la 170°C (340°F). Prăjiți coastele de porc în tranșe până devin aurii și gătite complet.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați wok-ul, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta porc gras. - 5
Scoateți coastele de porc prăjite și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Dați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți prăji din nou coastele pentru a doua oară pentru un crocant sporit. - 6
Într-un wok sau o tigaie curată, căliți bucățile de ananas, ardeii grași și ceapa până se înmoaie ușor.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Într-un bol mic, amestecați ketchup-ul, oțetul de orez, zahărul și apa pentru sos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați zahărul și oțetul în funcție de preferințele dvs. de dulceață și aciditate. - 8
Turnați amestecul de sos în wok peste legume. Aduceți la fierbere lentă.
⏱️ 1 minute - 9
Adăugați amidonul de porumb dizolvat pentru a îngroșa sosul. Amestecați până când sosul acoperă spatele unei linguri.
⏱️ 30 seconds - 10
Reintroduceți coastele de porc prăjite în wok și amestecați rapid pentru a le acoperi uniform cu sosul dulce-acrișor.
⏱️ 1 minute💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați rapid pentru a menține crocantul porcului. - 11
Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine se servește fierbinte cu orez la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru prăjire, pentru a obține coaste crocante.
- ✓Ajustați ingredientele sosului pentru a se potrivi preferințelor dvs. gustative pentru dulceață și aciditate.
- ✓Utilizarea ananasului proaspăt va adăuga o aromă mai autentică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o stropire de sos iute în sosul dulce-acrișor pentru o notă picantă.
- Înlocuiți coastele de porc cu pulpă de pui sau tofu ferm pentru o altă sursă de proteine.