Zserbó Szelet(Prăjitura Zserbó)
Gerbeaud Slice
Zserbó szelet, cunoscută și sub numele de felia Gerbeaud, este o prăjitură clasică ungurească stratificată, cu un aluat dospit fraged, o umplutură bogată de gem de caise și nuci măcinate, totul acoperit cu o glazură fină de ciocolată. Este un desert festiv iubit, popular mai ales în timpul sărbătorilor.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină
- 250 g Unt(rece, cuburi)
- 25 g Drojdie proaspătă
- 100 ml Lapte integral(călduț)
- 1 tbsp Zahăr tos(pentru activarea drojdiei)
- 2 large Gălbenușuri
- 1 large Ou întreg
- 0.5 tsp Coajă de lămâie
- 1 pinch Sare
- 400 g Gem de caise(gros, de bună calitate)
- 150 g Nuci măcinate
- 50 g Zahăr pudră
- 2 tbsp Cacao pudră neîndulcită
- 3 tbsp Lapte(pentru glazură)
- 4 tbsp Zahăr tos(pentru glazură)
- 50 g Unt(pentru glazură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Încălziți ușor laptele, amestecați 1 lingură de zahăr și drojdia proaspătă. Lăsați să stea aproximativ 10 minute până face spumă.
- 2
Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Încorporați untul rece tăiat cuburi până când amestecul seamănă cu firimituri mari. Adăugați gălbenușurile, oul întreg, coaja de lămâie și amestecul de drojdie activată. Frământați până obțineți un aluat neted și elastic. Adăugați puțină făină dacă este prea lipicios.
- 3
Împărțiți aluatul în 4 porții egale. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 4
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți și tapetați cu făină o tavă de copt (aproximativ 20x35 cm).
- 5
Întindeți o porție de aluat pentru a se potrivi în tavă. Puneți-o în tavă. Întindeți un strat din gemul de caise, apoi presărați o treime din amestecul de nuci și zahăr (amestecați nucile măcinate cu zahărul pudră).
- 6
Repetați procesul de stratificare cu porțiile rămase de aluat, gem și amestec de nuci, terminând cu al patrulea strat de aluat.
- 7
Înțepați stratul superior de aluat cu o furculiță. Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când suprafața este rumenită auriu.
- 8
În timp ce prăjitura se răcește, pregătiți glazura: Într-o crăticioară mică, amestecați cacao pudră, 4 linguri de zahăr și 3 linguri de lapte. Amestecați și gătiți la foc mediu până când zahărul se dizolvă și amestecul se îngroașă ușor. Luați de pe foc și încorporați untul până se topește și devine fin. Lăsați să se răcească puțin.
- 9
După ce prăjitura s-a răcit complet, întindeți glazura de ciocolată uniform deasupra. Lăsați glazura să se întărească înainte de a o tăia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți gem de caise de bună calitate și gros.
- ✓Asigurați-vă că untul pentru aluat este rece.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul după adăugarea ingredientelor umede.
- ✓Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a aplica glazura.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc un amestec de nuci și semințe de mac pentru umplutură.
- Se poate adăuga o notă de rom în umplutura de nuci pentru un plus de aromă.