Budapesti Kakaós Csiga(Melcișori Budapestești cu Cacao)
Budapest Cocoa Swirls
O patiserie dulce maghiară îndrăgită, acești 'melcișori cu cacao' sunt realizați dintr-un aluat dospit, umpluți cu un amestec bogat de ciocolată și cacao, și adesea acoperiți cu o glazură simplă. Sunt o delicatesă populară pentru micul dejun sau ca gustare de după-amiază.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 80 g Zahăr granulat
- 7 g Drojdie uscată activă
- 200 ml Lapte(călduț)
- 1 large Ouă(bătute)
- 80 g Unt nesărat(la temperatura camerei)
- 1 tsp Sare
- 40 g Cacao pudră neîndulcită(pentru umplutură)
- 50 g Zahăr pudră(pentru umplutură)
- 50 g Unt nesărat(topit, pentru umplutură)
- 100 g Zahăr pudră(pentru glazură)
- 2-3 tbsp Lapte(pentru glazură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, 1 linguriță de zahăr și drojdia. Lăsați să stea timp de 5-10 minute până devine spumos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele nu este prea fierbinte, altfel va distruge drojdia. - 2
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, restul de zahăr și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui mixer cu cârlig de aluat poate facilita frământarea. - 3
Turnați amestecul de drojdie și oul bătut în adâncitură. Amestecați treptat făina, apoi adăugați untul moale.
⏱️ 5 minutes - 4
Frământați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Puneți-l într-un bol uns, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie moale și ușor lipicios. - 5
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura: amestecați cacao pudră și 50g zahăr pudră. Adăugați untul topit până obțineți o pastă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de unt pentru consistența dorită. - 6
Degazați aluatul crescut și întindeți-l într-un dreptunghi (aproximativ 30x40 cm) pe o suprafață ușor înfăinată.
⏱️ 5 minutes - 7
Întindeți uniform umplutura de ciocolată peste aluat, lăsând o mică margine. Rulați strâns aluatul de la latura lungă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este distribuită uniform pentru o aromă constantă. - 8
Tăiați ruloul în 12 felii egale (aproximativ 3 cm grosime).
⏱️ 5 minutes - 9
Așezați feliile cu partea tăiată în sus într-o tavă de copt unsă sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți și lăsați să mai crească timp de 20-30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 10
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Coaceți timp de 18-20 de minute, sau până devin aurii.
⏱️ 20 minutes - 11
În timp ce patiseria se răcește, pregătiți glazura: amestecați cu un tel 100g zahăr pudră și 2-3 linguri de lapte până obțineți o compoziție fină. Turnați peste patiseria răcită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați laptele treptat pentru a obține consistența potrivită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o umplutură mai bogată, puteți adăuga o lingură de zahăr la amestecul de cacao.
- ✓Asigurați-vă că aluatul a crescut corespunzător pentru o textură ușoară și aerată.
- ✓Nu coaceți prea mult, altfel patiseria va fi uscată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de scorțișoară la umplutură pentru o aromă mai caldă.
- Presărați nuci tocate sau bucăți de ciocolată înainte de coacere.
- Folosiți o glazură de vanilie în loc de ciocolată.