Hungarian Plum Dumplings(Găluște ungurești cu prune)
Szilvásgombóc
Szilvásgombóc sunt niște găluște ungurești delicioase, făcute dintr-un aluat pe bază de cartofi, învelind prune dulci. De obicei sunt fierte, apoi tăvălite prin pesmet prăjit, oferind un contrast minunat de texturi și arome. Acestea pot fi servite ca fel principal sau desert.
🧂 Ingrediente
- 1.7 pounds Cartofi(aproximativ 800g, soiuri făinoase precum Russet)
- 2.5 cups Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 3 tbsp Unt nesărat(separat)
- 1 tsp Sare(separată)
- 30 count Prune mici spre medii(fără sâmburi, soiuri ca cele de damasc sau similare)
- 0.5 cup Zahăr granulat(separat)
- 1 tsp Scorțișoară măcinată(separată)
- 1 cup Pesmet fin
- 1 large Ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curăță, taie cuburi și fierbe cartofii în apă cu sare până devin moi. Scurge-i bine și pasează-i cât sunt încă fierbinți până obții o compoziție complet fină. Încorporează 2 linguri de unt și lasă amestecul de cartofi să se răcească complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că cartofii sunt bine scurși pentru a evita un aluat apos. - 2
În timp ce cartofii se răcesc, prăjește pesmetul într-o tigaie separată cu 1 lingură de unt rămasă, la foc mic, amestecând constant, până devine auriu și crocant. Dă-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supraveghează cu atenție pentru a preveni arderea. - 3
Într-un bol, combină cartofii fierți și pasați, răciți, cu oul, un praf de sare și 2 căni de făină. Frământă aluatul până devine fin și maleabil. Poate fi ușor lipicios; evită să adaugi prea multă făină extra, deoarece acest lucru poate face găluștele tari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul este prea lipicios pentru a fi manipulat, pudrează-ți mâinile și suprafața de lucru ușor cu făină. - 4
Într-un bol mic, amestecă 1/4 cană de zahăr și 1/2 linguriță de scorțișoară. Combină 1/4 cană de zahăr și 1/2 linguriță de scorțișoară rămase în alt bol mic.
- 5
Pregătește prunele tăind în jurul sâmburelui, lăsându-le atașate pe o parte. Îndepărtează sâmburele și umple cavitatea cu amestecul de scorțișoară și zahăr.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosește prune coapte, dar ferme, pentru cele mai bune rezultate. - 6
Pudrează ușor suprafața de lucru și sucitorul. Întinde cam un sfert din aluat pe o grosime de aproximativ 0.5 cm. Taie în pătrate de 6.3 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrează în tranșe pentru a preveni uscarea aluatului. - 7
Așază o prună pregătită în centrul fiecărui pătrat de aluat. Îndoaie aluatul în jurul prunelui, sigilându-l complet pentru a forma o gălușcă rotundă. Asigură-te că nu există goluri prin care pruna să poată ieși.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ciupăște bine marginile pentru a sigila. - 8
Adu la fierbere o oală mare cu apă sărată. Adaugă cu grijă găluștele în tranșe, având grijă să nu supraaglomerezi oala. Lasă să fiarbă încet până când plutesc la suprafață, apoi mai fierbe timp de 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierbe încet pentru a preveni destrămarea găluștelor. - 9
Scoate găluștele fierte cu o spumieră, scurge-le bine și imediat tăvălește-le prin pesmetul prăjit. Servește calde, presărate cu extra amestec de scorțișoară și zahăr, dacă dorești.
💡 Sfaturi Profesioniste: Servește imediat pentru cea mai bună textură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cartofilor făinoși este cheia unei bune consistențe a aluatului.
- ✓Nu frământa aluatul excesiv, deoarece poate deveni tare.
- ✓Asigură-te că prunele sunt bine sigilate în aluat pentru a preveni scurgerea în timpul fierberii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Servește cu o lingură de smântână sau un strop de unt topit.
- Pentru un înveliș mai bogat, amestecă nuci măcinate cu pesmetul.