Bamia bil Lahm
Okra Stew with Meat
Un tocăniță irakiană reconfortantă și plină de arome, cu bucăți fragede de carne și bame gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii, adesea servită cu orez.
🧂 Ingrediente
- 750 g Miel sau vită(tăiat în cuburi de 3-4 cm)
- 500 g Bame proaspete(curățate și tăiate pe lungime în jumătate dacă sunt mari)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(pasate sau tăiate cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Coriandru(măcinat)
- 1 tsp Chimen(măcinat)
- 0.5 tsp Ienibahar(măcinat)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau Ghee
- 3 cups Apă sau supă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Suc de lămâie(opțional, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul sau ghee-ul într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumenește carnea pe toate părțile. Scoate carnea și pune-o deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul tocat mărunt și mai gătește timp de încă un minut, până devine aromat.
- 3
Încorporează pasta de tomate și gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când se închide puțin la culoare.
- 4
Pune carnea înapoi în oală. Adaugă roșiile pasate, coriandrul măcinat, chimenul, ienibaharul, sarea și piperul. Amestecă bine.
- 5
Toarnă apa sau supa, asigurându-te că se acoperă carnea în mare parte. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
- 6
Adaugă bamele pregătite în tocăniță. Amestecă ușor. Acoperă și continuă să fierbi înăbușit încă 20-30 de minute, sau până când bamele sunt fragede, dar nu prea moi.
- 7
Gustă și ajustează condimentarea dacă este necesar. Servește fierbinte, opțional cu un strop de suc de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a preveni ca bamele să devină prea cleioase, le poți căli ușor înainte de a le adăuga în tocăniță, sau poți adăuga o lingură de suc de lămâie în tocăniță spre finalul gătirii.
- ✓Asigură-te că carnea este fragedă înainte de a adăuga bamele, deoarece bamele se gătesc relativ repede.
- ✓Această tocăniță este chiar mai gustoasă a doua zi, permițând aromelor să se îmbine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă cartofi sau morcovi tăiați cuburi odată cu bamele pentru o tocăniță mai consistentă.
- Pentru o versiune mai picantă, adaugă un praf de fulgi de ardei iute sau un ardei iute tăiat mărunt.