Beef and Stout Braised Lamb Shanks(Ghivece de miel în bere stout)
Ghivece de miel fragede, gătite lent într-un sos bogat și savuros, preparat din bere stout irlandeză, legume rădăcinoase și ierburi. O mâncare consistentă și reconfortantă, perfectă pentru o seară rece.
🧂 Ingrediente
- 4 large Ghivece de miel
- 0.5 cup Făină universală
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 2 medium Tije de țelină(tocată)
- 4 minced Căței de usturoi
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 bottle (12 oz) Bere stout irlandeză (ex: Guinness)
- 3 cups Supă de vită
- 4 sprigs Crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 sprigs Crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1 leaf Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea preîncălzirii complete a cuptorului garantează o gătire uniformă. - 2
Tăiați șuvițele de miel cu prosoape de hârtie. Într-un vas plat, amestecați făina, sarea și piperul. Tăvăliți ghivecele de miel prin amestecul de făină, scuturând excesul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tăvălirea ajută la crearea unei cruste aromate și la îngroșarea lichidului de gătire. - 3
Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare de fontă sau o oală rezistentă la cuptor, la foc mediu-mare. Rumeniți ghivecele de miel pe toate părțile până devin frumos maronii. Scoateți ghivecele din vas și puneți-le deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Adăugați ceapa, morcovii și țelina în vas. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul vasului în timp ce gătiți legumele. - 5
Adăugați usturoiul mărunțit și pasta de tomate. Gătiți încă 1 minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 6
Turnați berea stout și supa de vită, răzuiți fundul vasului pentru a desprinde orice bucățele rumenite. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unei beri stout de bună calitate va spori aroma lichidului de gătire. - 7
Puneți înapoi ghivecele de miel rumenite în vas. Adăugați crenguțele de cimbru, crenguțele de rozmarin și frunza de dafin. Lichidul ar trebui să ajungă cam până la jumătatea ghivecelor; adăugați mai multă supă dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ghivecele sunt parțial scufundate pentru o gătire uniformă. - 8
Acoperiți vasul ermetic și transferați-l în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 3 până la 3,5 ore, sau până când mielul este fraged la furculiță și cade de pe os.
⏱️ 3-3.5 hours - 9
Scoateți ghivecele de miel din vas și puneți-le deoparte. Îndepărtați cu o lingură orice exces de grăsime de pe suprafața lichidului de gătire. Aruncați crenguțele de ierburi și frunza de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsarea lichidului să se odihnească câteva minute înainte de a îndepărta grăsimea poate ajuta la ridicarea acesteia la suprafață. - 10
Dacă doriți un sos mai gros, fierbeți lichidul de gătire pe plită la foc mediu, până se reduce la consistența dorită. Asezonați cu sare și piper suplimentar, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Reducerea sosului concentrează aromele. - 11
Puneți înapoi ghivecele de miel în sos pentru a se încălzi. Serviți fierbinte, turnând sosul și legumele peste ghivece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Decorați cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți adăuga o lingură de sos Worcestershire în lichidul de gătire.
- ✓Această mâncare poate fi preparată cu o zi înainte; aromele se vor îmbina frumos peste noapte. Reîncălziți ușor pe plită sau în cuptor.
- ✓Serviți cu piure de cartofi, pâine proaspătă sau o garnitură de legume verzi la abur.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci (cremini sau shiitake) odată cu celelalte legume pentru o profunzime pământească.
- Pentru o notă dulce, adăugați o păstârnac tăiat cubulețe sau o lingură de zahăr brun în lichidul de gătire.