Jeweled Freekeh Salad with Roasted Vegetables(Salată cu Grâu Freekeh și Legume Coapte)
O salată consistentă și savuroasă, ce conține cereale freekeh cu aromă de nuci, amestecate cu un melanj colorat de legume coapte, ierburi proaspete și un vinaigrette vibrant de melasă de rodie. Această mâncare este un element de bază în bucătăria israeliană modernă, oferind o modalitate delicioasă și hrănitoare de a savura produsele de sezon.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Freekeh(crud, integral)
- 2 cups Apă sau Supă de legume
- 1 cup Dovleac plăcintar(cuburi)
- 1 large Ardei gras roșu(tăiat bucăți de 2 cm)
- 2 medium Dovlecel(tăiat bucăți de 2 cm)
- 1 medium Ceapă roșie(tăiată felii)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 tsp Boia dulce
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 2 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Sare(plus extra după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.5 cup Semințe de rodie
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(frunze desprinse și tocate)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(frunze desprinse și tocate)
- 2 tbsp Tahini(pentru stropit)
- 0.5 large Portocală(coajă și suc)
- 2 tbsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți freekeh: Clătiți freekeh sub jet de apă rece. Într-o cratiță medie, combinați freekeh cu 2 căni de apă sau supă de legume, un praf de sare și aduceți la fierbere. Reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când este fraged și lichidul a fost absorbit. Afânați cu o furculiță și lăsați deoparte să se răcească ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea supei de legume în locul apei adaugă mai multă aromă freekeh-ului. - 2
Coaceți legumele: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un bol mare, amestecați cuburile de dovleac plăcintar, ardeiul gras roșu, dovlecelul și ceapa roșie cu 3 linguri ulei de măsline, boia dulce, chimen, scorțișoară, turmeric, coriandru, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru. Întindeți legumele într-un singur strat pe o tavă mare de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tava de copt pentru a vă asigura că legumele se coc, nu se fierb. - 3
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede și ușor caramelizate, întorcându-le la jumătatea timpului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de mărimea bucăților de legume. - 4
Pregătiți dressingul: Într-un bol mic, amestecați coaja de portocală, sucul de portocală, sucul de lămâie, 2 linguri tahini și 1 lingură ulei de măsline (opțional, pentru un dressing mai bogat). Asezonați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea înainte de a adăuga dressingul în salată. - 5
Asamblați salata: Într-un bol mare pentru salată, combinați freekeh-ul gătit, legumele coapte, semințele de rodie, coriandrul proaspăt tocat și pătrunjelul proaspăt tocat.
- 6
Stropiți cu dressing și amestecați ușor pentru a combina. Stropiți cu tahini suplimentar chiar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ușor pentru a nu zdrobi legumele coapte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Această salată poate fi pregătită în avans și servită la temperatura camerei.
- ✓Se pot folosi și alte legume, cum ar fi morcovi, cartofi dulci sau conopidă.
- ✓Pentru o variantă non-vegană, se poate adăuga o lingură de iaurt grecesc.
- ✓Se pot adăuga nuci prăjite, cum ar fi migdale sau fistic, pentru un plus de crocant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați brânză feta sfărâmată pentru o notă sărată și picantă.
- Includeți merișoare uscate sau caise pentru un plus de dulceață.
- Serviți peste un pat de salată verde mixtă pentru o masă mai consistentă.