Shakshuka
Shakshuka este un preparat savuros și reconfortant originar din Africa de Nord, adoptat pe scară largă în Israel, ce conține ouă poșate ușor într-un sos bogat și condimentat de roșii și ardei. Încapsulează spiritul meselor împărtășite și a devenit un preparat îndrăgit pentru micul dejun, prânz sau cină. Acest preparat este o mărturie a adaptării culinare, având rădăcini în diverse schimburi culturale.
🧂 Ingrediente
- 2 tbsp Ulei de măsline(Pentru sotare)
- 1 medium Ceapă galbenă(Tocată fin)
- 2 Ardei gras roșu(Curățat de semințe și tocat fin)
- 4 cloves Căței de usturoi(Zdrobiți)
- 1 tsp Chimen(Măcinat)
- 1 tsp Boia de ardei(Boia de ardei afumată este preferată pentru profunzime)
- 1/4 - 1/2 tsp Ardei iute cayenne(Opțional, ajustați după gust pentru iuțeală)
- 800 g Sare(Sau după gust)
- to taste Piper negru(Proaspăt măcinat, sau după gust)
- to taste Roșii întregi decojite din conservă(Zdrobite cu mâna pentru textură)
- 6 Pastă de tomate(large)
- for garnish Zahăr(Opțional, pentru a echilibra aciditatea)
- optional Ouă mari(La temperatura camerei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Sotarea Aromaticelor: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor (ideal din fontă), la foc mediu. Adaugă ceapa galbenă tocată și ardeiul gras roșu. Gătește, amestecând ocazional, până se înmoaie și ceapa devine translucidă, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugarea Usturoiului și a Condimentelor: Încorporează usturoiul zdrobit și gătește încă un minut până devine aromat, având grijă să nu se ardă. Adaugă chimenul măcinat, boiaua de ardei afumată, ardeiul cayenne (dacă folosești), sarea și piperul negru. Amestecă bine și gătește încă aproximativ 1 minut, până când condimentele devin aromate.
⏱️ 1 minute - 3
Pregătirea Bazei de Roșii: Adaugă în tigaie roșiile întregi decojite, zdrobite cu mâna, împreună cu sucul lor, și pasta de tomate. Amestecă totul până se combină bine. Dacă folosești, adaugă zahărul opțional pentru a echilibra aciditatea roșiilor. Adu amestecul la fierbere.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Fierberea Sosului: Redu focul la mediu-mic, acoperă tigaia și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 15-20 de minute, amestecând ocazional. Sosul ar trebui să se îngroașe ușor, căpătând o consistență de tocană. Gustă și ajustează condimentele după nevoie.
⏱️ 2 minutes - 5
Crearea Adânciturilor și Adăugarea Ouălor: Folosind spatele unei linguri, creează șase adâncituri (cuiburi) uniform spațiate în sosul de roșii. Sparge cu grijă câte un ou în fiecare adâncitură, asigurându-te că gălbenușurile rămân intacte.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Gătirea Ouălor: Acoperă tigaia cu un capac și continuă să fierbi la foc mediu-mic timp de 8-12 minute, sau până când albușurile sunt închegate, dar gălbenușurile rămân moi, după preferința ta. Alternativ, pentru un ou gătit mai uniform, poți transfera tigaia potrivită pentru cuptor într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 8-10 minute.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un shakshuka mai picant, adaugă un praf de fulgi de ardei iute sau o lingură de pastă harissa împreună cu celelalte condimente.
- ✓Dacă roșiile tale sunt deosebit de acide, zahărul opțional ajută la atenuarea gustului. Gustă și ajustează după nevoie.
- ✓Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei pentru o gătire mai uniformă.
- ✓Nu supraaglomera tigaia la adăugarea ouălor; acest lucru asigură gătirea lor corespunzătoare în adânciturile individuale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă brânză feta sau de capră sfărâmată deasupra înainte de servire pentru un plus cremos și sărat.
- Încorporează chorizo tocat fin sau cârnați merguez în baza de roșii pentru un preparat mai consistent.
- Pentru o variantă vegetariană, adaugă o conservă de năut scurs în sosul de roșii în timpul fierberii.
🏷️ Etichete
🌍 Preparate similare în lume
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes