Malabi
Malabi este un desert cremos și delicat din lapte, un desert popular din Orientul Mijlociu care și-a găsit un loc special în cultura culinară de stradă israeliană. Servit tradițional rece, este adesea garnisit cu sirop de apă de trandafiri, nuci tocate și fructe proaspete, oferind o delicatesă răcoritoare și dulce.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Lapte integral
- 1 cup Smântână lichidă pentru frișcă
- 1/3 cup Miere
- 6 tablespoons Amidon de porumb
- 1/2 teaspoon Apă de trandafiri(opțional)
- 1/2 cup Suc de rodie(pentru sirop)
- 1/3 cup Zahăr(pentru sirop)
- 1/4 cup Semințe de rodie(pentru garnitură)
- 2 tablespoons Fistic tocat(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță medie, combinați laptele integral, smântâna lichidă și mierea. Încălziți la foc mediu-mare până ajunge la un clocot ușor (bule mici pe margini).
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu lăsați să fiarbă spumez. - 2
Într-un bol mediu separat, amestecați amidonul de porumb cu aproximativ 1 cană din amestecul de lapte cald până obțineți o compoziție omogenă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că nu există cocoloașe. - 3
Turnați treptat amestecul de amidon înapoi în cratița cu restul de lapte. Gătiți la foc mediu-mic, amestecând constant, până când budinca se îngroașă și acoperă dosul unei linguri.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea constantă este cheia pentru a preveni formarea cocoloașelor și arderea. - 4
Luați de pe foc și amestecați apa de trandafiri, dacă folosiți. Turnați budinca în vase individuale de servire sau pahare.
- 5
Acoperiți vasele cu folie de plastic, presând-o direct pe suprafața budincii pentru a preveni formarea unei pelicule. Refrigerati timp de cel puțin 2-3 ore, sau până se întărește.
- 6
În timp ce malabi se răcește, pregătiți siropul: Într-o cratiță mică, combinați sucul de rodie și zahărul. Gătiți la foc mediu, amestecând, până când zahărul se dizolvă și siropul se îngroașă ușor.
- 7
Lăsați siropul să se răcească complet. Odată ce malabi s-a întărit, turnați siropul răcit peste fiecare porție. Garnisiți cu semințe de rodie și fistic tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, puteți folosi sirop de trandafiri sau o compotă de fructe pentru topping.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o opțiune vegană, folosiți lapte de cocos integral și smântână de cocos.
- ✓Ajustați dulceața după preferință, variind cantitatea de miere.
- ✓Malabi poate fi pregătit cu o zi înainte și păstrat la frigider.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Garnisiți cu cocos ras, fructe de pădure proaspete sau un strop de miere.
- Infuzati laptele cu păstăi de cardamom sau o fâșie de coajă de lămâie în timp ce se încălzește, pentru un plus de aromă.