Malabi: Rose Water Milk Pudding(Malabi: Budincă de lapte cu apă de trandafiri)
Malabi este un desert iubit din Orientul Mijlociu, popular în Israel, care constă într-o budincă de lapte mătăsoasă și cremoasă, delicat aromată cu apă de trandafiri. Tradițional, este acoperită cu un sirop vibrant roșu (adesea rodie sau zmeură) și presărată cu nuci sau cocos. Acest desert este un final ușor și răcoritor pentru orice masă.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Lapte integral
- 1 cup Smântână pentru frișcă
- 1/3 cup Zahăr
- 6 tablespoons Amidon de porumb
- 1 teaspoon Apă de trandafiri
- Pentru Sirop (opțional):
- 1/2 cup Suc de rodie sau gem de zmeură
- 1/3 cup Zahăr
- 1/4 cup Apă
- 1 teaspoon Apă de trandafiri (pentru sirop)
- Pentru Decor (opțional):
- 2 tablespoons Fistic tocat
- 2 tablespoons Fulgi de cocos rași
- 2 tablespoons Boabe de rodie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți budinca: Într-o cratiță medie, combinați 1 cană de lapte integral cu amidonul de porumb și 1 linguriță de apă de trandafiri. Amestecați până obțineți o compoziție fină și fără cocoloașe. Puneți deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea dizolvării complete a amidonului de porumb previne formarea cocoloașelor în budincă. - 2
În aceeași cratiță (sau una mai mare), combinați restul de 2 căni de lapte integral, smântâna pentru frișcă și 1/3 cană de zahăr. Încălziți la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când începe să fiarbă ușor (apar bule mici pe margini).
- 3
Reduceți focul la mediu-mic. Amestecați bine compoziția cu amidon de porumb, apoi turnați-o treptat în amestecul de lapte fierbinte, amestecând constant. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când budinca se îngroașă suficient cât să acopere spatele unei linguri, aproximativ 3-5 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea constantă este crucială pentru a preveni arderea și a asigura o textură fină. - 4
Luați de pe foc. Turnați budinca în cupe individuale de servire sau într-un vas mai mare de servire. Lăsați să se răcească ușor la temperatura camerei, apoi acoperiți cu folie alimentară (apăsând folia direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei cruste) și dați la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau până se încheagă complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperirea budincii direct cu folie alimentară previne formarea unei cruste. - 5
Pregătiți siropul (opțional): Într-o cratiță mică, combinați sucul de rodie (sau gemul), 1/3 cană de zahăr și 1/4 cană de apă. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă și amestecul fierbe ușor. Dacă folosiți gem, amestecați până când este complet încorporat. Luați de pe foc și adăugați 1 linguriță de apă de trandafiri. Lăsați să se răcească complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea gemului va rezulta într-un sirop mai gros și mai concentrat. - 6
Pentru servire, puneți siropul răcit deasupra malabi-ului închegat. Decorați cu fistic tocat, fulgi de cocos rași sau boabe de rodie, după preferință.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți rece pentru cea mai bună textură și aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă fără lactate, folosiți o alternativă de lapte vegetal, cum ar fi lapte de migdale sau de soia.
- ✓Dacă nu aveți apă de trandafiri, o puteți omite sau puteți folosi o cantitate foarte mică de apă de flori de portocal.
- ✓Budinca poate fi pregătită cu o zi înainte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți făină de orez în loc de amidon de porumb pentru o textură ușor diferită.
- Experimentați cu diferite siropuri, cum ar fi sirop de căpșuni sau de trandafiri.
- Adăugați un praf de cardamom în amestecul de budincă pentru un strat suplimentar de aromă.