Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Orez cu Șofran, Stafide și Nuci de Pin)
Un pilaf de orez parfumat și colorat, infuzat cu aroma delicată a șofranului, îmbogățit cu stafide dulci și nuci de pin crocante. Acest preparat este un acompaniament popular, servit adesea în timpul sărbătorilor precum Roș Hașana, pentru noroc.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Orez cu bob lung
- 3 Tbsp Ulei de măsline extravirgin
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 0.5 cup Nuci de pin
- 3 Tbsp Stafide
- 2 cups Supă de legume sau apă(fierbinte)
- 0.25 tsp Fir de șofran(dizolvat în 2 linguri de apă fierbinte)
- Sare(după gust)
- Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Scurgeți bine.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță groasă sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și nucile de pin și gătiți până când ceapa devine translucidă și nucile de pin devin ușor aurii, timp de aproximativ 5-7 minute. Aveți grijă să nu ardeți nucile de pin.
- 3
Adăugați orezul clătit și stafidele în oală. Amestecați bine pentru a acoperi fiecare grăunte de orez cu ulei și pentru a le prăji ușor, timp de aproximativ 1-2 minute.
- 4
Turnați supa de legume fierbinte (sau apa) și lichidul de șofran dizolvat. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Amestecați pentru a combina.
- 5
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic cu un capac și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 18-20 de minute, sau până când orezul este fraged și lichidul a fost absorbit. Pe suprafața orezului ar trebui să apară mici cratere.
- 6
Odată gătit, opriți focul și lăsați orezul să stea, acoperit, timp de 5 minute. Afânați ușor cu o furculiță înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea șofranului de bună calitate va spori semnificativ aroma și culoarea.
- ✓Nu gătiți excesiv orezul; acesta trebuie să fie fraged, dar să aibă încă o ușoară textură.
- ✓Migdalele prăjite pot fi folosite ca alternativă la nucile de pin.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de coriandru măcinat, scorțișoară sau chimen în orez pentru un plus de aromă.
- Fâșiile de migdale pot fi folosite în loc de nuci de pin.