Israeli Sweet Cheese Pastry(Prăjitură Israeliană cu Brânză Dulce)
M'tabbak
O delicatesă dulce, cu straturi foietate umplute cu o brânză cremoasă, ușor dulce. Stropită cu sirop și adesea garnistă cu fistic, M'tabbak este o tratație populară, mai ales în Ierusalim.
🧂 Ingrediente
- 0.5 sheet Aluat foietaj(aproximativ 25x28 cm, dezghețat)
- 300 g Brânză Akkawi(desărată și bine scursă, sfărâmată)
- 1 tablespoon Zahăr tos(pentru umplutură)
- 3 tablespoons Unt nesărat(topit, pentru uns)
- 1 cup Apă(pentru sirop)
- 1 cup Zahăr tos(pentru sirop)
- 0.25 teaspoon Apă de flori de portocal(sau după gust)
- 2 teaspoons Suc de lămâie
- 2 tablespoons Fistic zdrobit(pentru garnitură (opțional))
- 1 teaspoon Semințe de negrilică(pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați 1 cană de apă cu 1 cană de zahăr. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare și fierbeți timp de 2-3 minute până când zahărul s-a dizolvat. Luați de pe foc, amestecați apa de flori de portocal și sucul de lămâie. Lăsați deoparte să se răcească.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați brânza Akkawi sfărâmată cu 1 lingură de zahăr tos. Amestecați bine.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți ușor cu unt o tavă mare de copt sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: O tavă bine unsă sau tapetată previne lipirea. - 4
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți foaia de aluat foietaj pentru a forma un dreptunghi de aproximativ 18x32 cm. Tăiați dreptunghiul pe orizontală în trei bucăți egale, apoi tăiați fiecare bucată în două pătrate, obținând șase pătrate în total. Întindeți fiecare pătrat puțin mai subțire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid cu aluatul foietaj pentru a-l menține rece. - 5
Ungeți ușor suprafața fiecărui pătrat de aluat cu unt topit. Puneți aproximativ 3-4 linguri din amestecul de brânză în centrul fiecărui pătrat, lăsând o margine de 5 cm.
- 6
Împăturiți aluatul pentru a închide umplutura. Puteți împături colțurile pentru a crea o formă de plic, sau împăturiți pe diagonală într-un triunghi, sigilând marginile apăsând cu degetele sau cu o furculiță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că marginile sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii. - 7
Așezați prăjiturile pregătite pe tava de copt. Ungeți deasupra cu unt topit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o crustă mai aurie, puteți unge cu un amestec de ou bătut înainte de unt. - 8
Coaceți timp de 10-13 minute, sau până când prăjiturile sunt aurii și pufoase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Țineți-le sub observație, deoarece aluatul foietaj se poate rumeni rapid. - 9
Scoateți din cuptor. Stropiți generos cu siropul pregătit. Garnisiți cu fistic zdrobit și semințe de negrilică, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți calde pentru cea mai bună textură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Brânza Akkawi este o brânză albă, blândă și ușor sărată, comună în Orientul Mijlociu. Dacă nu este disponibilă, se poate folosi un amestec de mozzarella și feta, deși gustul va fi diferit.
- ✓Asigurați-vă că brânza este bine scursă și uscată pentru a preveni un aluat moale.
- ✓Apa de flori de portocal adaugă o notă florală tradițională siropului; ajustați după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de scorțișoară sau cardamom în umplutura de brânză pentru o aromă mai caldă.
- Pentru un profil de arome diferit, folosiți un amestec de brânză ricotta și mozzarella.
- Dacă preferați o prăjitură mai puțin dulce, reduceți cantitatea de sirop sau omiteți apa de flori de portocal.