Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia cu sirop de floare de portocal)
Zalabia, cunoscute și sub numele de awameh, sunt biluțe de aluat prăjite, delicioase și crocante, asemănătoare gogoșilor, care sunt înmuiate într-un sirop parfumat de floare de portocal și miere. Un desert popular, mai ales în timpul Hanukkah.
🧂 Ingrediente
- 2.25 cups Făină universală(plus 2 linguri)
- 1 packet Drojdie uscată activă((2 ¼ lingurițe))
- 1.5 cups Apă călduță
- 1 tablespoon Zahăr
- 2 tablespoons Ulei de canola(plus extra pentru prăjit)
- 0.25 teaspoon Sare cușer
- 0.5 cup Miere(pentru sirop)
- 2 tablespoons Apă de flori de portocal(pentru sirop)
- 1 teaspoon Coajă de lămâie rasă(pentru sirop)
- 2 tablespoons Suc proaspăt de lămâie(pentru sirop)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mic, amestecați drojdia cu apa călduță. Lăsați să stea timp de 5 minute, până devine spumoasă. Într-un bol mare, amestecați făina cu zahărul. Adăugați amestecul de drojdie, uleiul și sarea. Amestecați până la combinare; aluatul va fi umed. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până când se dublează în volum și devine spumos.
- 2
Pregătiți siropul: În timp ce aluatul dospeste, amestecați mierea, apa de flori de portocal, coaja de lămâie rasă și sucul de lămâie într-un bol de mărime medie. Amestecați pentru a omogeniza și puneți deoparte.
- 3
Încălziți uleiul: Turnați aproximativ 3-4 centimetri de ulei de canola într-o oală înaltă, cu fund gros sau un cazan. Încălziți la foc mare până atinge 185°C. O picătură de aluat ar trebui să sfârâie și să se rumenească rapid.
- 4
Prăjiți zalabia: Aveți bolul cu sirop și o farfurie pentru zalabia gata lângă aragaz. Folosind două linguri, luați câte o lingură plină de aluat cu una și folosiți-o pe cealaltă pentru a o răzuți în uleiul încins. Prăjiți în tranșe, întorcând ocazional, timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până când se umflă, devin crocante și aurii. Aveți grijă să nu supraîncărcați tigaia.
- 5
Acoperiți cu sirop: Scoateți zalabia prăjită cu o lingură cu găuri, lăsând excesul de ulei să se scurgă înapoi în oală. Transferați imediat în bolul cu sirop și amestecați pentru a acoperi. Aranjați pe o farfurie de servire și repetați cu aluatul rămas.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Temperatura uleiului este crucială; prea scăzută și vor fi uleioase, prea ridicată și se vor arde înainte de a se găti complet.
- ✓Folosirea a două linguri pentru a lăsa aluatul ajută la crearea formei neregulate caracteristice.
- ✓Pentru un alt gust, puteți omite apa de flori de portocal și puteți folosi un sirop simplu de zahăr.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete sugerează să se folosească un pâlnie pentru a turna aluatul pentru o formă mai spiralată.
- Presărați cu zahăr pudră în loc de sirop pentru un desert mai simplu.