Gullash Kosovar(Gulaș Kosovar)
O tocăniță consistentă și aromată de vită, Gulașul Kosovar este un preparat reconfortant, adesea pregătit cu bucăți fragede de vită gătite lent într-un sos bogat, infuzat cu paprika, alături de legume precum cartofi și morcovi. Este un fel de mâncare de bază în lunile mai reci și este servit de obicei cu pâine crocantă sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Antricot de vită(tăiat cuburi de 4 cm)
- 700 g Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 500 g Cartofi(curățați și tăiați cuburi de 2.5 cm)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 tsp Boia de ardei dulce
- 1 tsp Boia de ardei afumată
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 L Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Făină universală
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, sau într-o cratiță tip Dutch oven, la foc mediu spre mare. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și ușor aurie, timp de aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și mai gătiți încă un minut, până devine parfumat.
- 2
Adăugați cuburile de vită în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Acest lucru poate fi necesar să fie făcut în tranșe pentru a evita supraaglomerarea oalei.
- 3
Amestecați boiaua dulce, boiaua afumată, sarea și piperul negru. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până devine parfumat.
- 4
Presărați făina peste carne și ceapă și amestecați bine pentru a acoperi. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând, pentru a elimina gustul de făină crudă.
- 5
Turnați supa de vită și amestecați pasta de tomate. Aduceți amestecul la punctul de fierbere, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 6
Adăugați morcovii tăiați cuburi și cartofii tăiați cuburi în oală. Amestecați pentru a combina.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați gulașul să fiarbă încet timp de cel puțin 2 ore, sau până când vita este foarte fragedă. Amestecați ocazional, adăugând puțină supă de vită sau apă dacă tocănița devine prea uscată.
- 8
Odată ce vita este fragedă, gustați și ajustați asezonarea dacă este necesar. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți o combinație de vită și porc.
- ✓Dacă nu aveți supă de vită, puteți folosi apă și un cub de concentrat de vită.
- ✓Pentru un sos mai gros, puteți fierbe gulașul fără capac în ultimele 30 de minute de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o foaie de dafin în timpul fierberii pentru un plus de aromă.
- Serviți cu o lingură de smântână sau iaurt simplu.