Shqeto
Kosovar Lamb Soup
O supă consistentă și aromată de miel, adesea denumită Shqeto în Kosovo și Albania. Această supă reconfortantă conține miel fraged gătit într-un bulion bogat cu legume, iar la final este îmbogățită cu un amestec cremos de gălbenuș de ou și lămâie.
🧂 Ingrediente
- 600 g Miel(tăiat în bucăți de 2-3 cm, cu sau fără os)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 20 g Unt(nesărat)
- 1 tbsp Ulei de măsline
- 1 tbsp Făină albă
- 250 ml Lapte
- 1 large Gălbenuș de ou
- 1-2 tbsp Suc de lămâie(proaspăt stors)
- 1.5 liters Apă sau Supă de miel
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat mărunt, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați și tăiați mielul în bucăți. Asezonați cu sare și piper.
- 2
Într-o oală, încălziți untul și uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți până devine aurie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați bucățile de miel în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Încorporați făina și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până devine ușor aurie.
- 4
Adăugați treptat laptele, amestecând continuu pentru a obține un sos cremă fin. Aveți grijă să nu se lipească făina de fundul oalei.
- 5
Turnați apa sau supa de miel. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 50-60 de minute, sau până când mielul este fraged. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
- 6
În timp ce supa fierbe, pregătiți amestecul pentru legare. Într-un bol mic, bateți gălbenușul de ou cu sucul de lămâie până se combină bine. Adăugați treptat, amestecând continuu, un polonic de supă fierbinte pentru a tempera amestecul de ou.
- 7
Turnați încet amestecul de ou temperat înapoi în oala cu supă, amestecând constant. Nu lăsați supa să fiarbă după ce ați adăugat amestecul de ou și lămâie, deoarece se poate tăia.
- 8
Ajustați asezonarea cu sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 5 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
- 9
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea mielului cu os va adăuga mai multă aromă bulionului.
- ✓Asigurați-vă că supa nu fierbe după adăugarea amestecului de ou și lămâie pentru a preveni tăierea.
- ✓Ajustați cantitatea de suc de lămâie după preferință; începeți cu mai puțin și adăugați mai mult dacă doriți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume tăiate cuburi, cum ar fi morcovi, cartofi sau țelină, în supă împreună cu mielul.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel făcută în casă în loc de apă.