Kuwaiti Samak Maqluba
Un preparat de orez inversat, spectaculos și plin de arome, cu pește prăjit, legume și mirodenii aromate.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Fileuri de pește alb(cum ar fi hammour sau cod, tăiate în bucăți mari)
- 3 cups Orez basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 2 medium Vinete(tăiate felii rotunde)
- 2 medium Cartofi(tăiați felii rotunde)
- 1 medium head Flori de conopidă
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 medium Roșii(tăiate felii)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocat fin)
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 2 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Curcuma pudră
- 0.5 tsp Cardamom măcinat
- 0.5 tsp Ienibahar
- 1 small Baston de scorțișoară
- 2 leaves Foi de dafin
- for frying Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 cups Apă(sau după necesar pentru orez)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare, piper, curcuma și coriandru măcinat. Presărați ușor cu făină și prăjiți în ulei încins până devin aurii. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Puneți deoparte.
- 2
Prăjiți separat feliile de vânătă, cartofi și florile de conopidă până devin aurii. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Puneți deoparte.
- 3
Într-o oală mare, încălziți 2 linguri de ulei vegetal. Căliți ceapa tocată până devine translucidă. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați pasta de tomate, coriandrul măcinat, chimenul măcinat, curcuma pudră, cardamomul măcinat, ienibaharul și batonul de scorțișoară. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- 5
Adăugați roșiile tăiate felii și foile de dafin. Gătiți până când roșiile se înmoaie și formează un sos, aproximativ 5-7 minute. Asezonați cu sare și piper.
- 6
Scurgeți orezul înmuiat. Adăugați orezul în oală peste amestecul de roșii și ceapă. Amestecați ușor pentru a combina.
- 7
Aranjați bucățile de pește prăjit și legumele (vinete, cartofi, conopidă) în straturi peste amestecul de orez din oală. Le puteți aranja și pe marginile oalei pentru un efect decorativ.
- 8
Turnați apa (sau supa) și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- 9
Lăsați oala să se odihnească la foc stins timp de 10 minute. Pentru servire, așezați un platou mare peste oală și răsturnați-o cu grijă pentru a desprinde maqluba. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți cu felii de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate legumele și peștele sunt prăjite până devin aurii, dar nu arse.
- ✓Folosiți o oală antiaderentă pentru o desprindere mai ușoară.
- ✓Nivelul apei pentru orez ar trebui să fie cu aproximativ 2-3 cm deasupra orezului și legumelor.
- ✓Fiți răbdători la desprindere; o lovitură ușoară ar putea fi necesară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pui sau miel în loc de pește.
- Adăugați alte legume precum dovlecel sau morcovi.