Lao Lemongrass Beef Noodle Soup(Supă de Vită cu Lămâiță din Laos)
Khao Piak Sen Neua
O supă de tăiței parfumată și consistentă, cu vită fragedă, o supă aromată infuzată cu lămâiță și ierburi, și tăiței de orez elastici. Acest preparat este un element de bază reconfortant în bucătăria din Laos, savurat adesea la micul dejun sau la o cină ușoară.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pulpă de vită(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 1 lb Oase de vită(pentru supă)
- 4 stalks Tije de lămâiță(zdrobite și tăiate bucăți de 5 cm)
- 2 inch piece Galangal(feliat)
- 6 cloves Șalotă(curățată și tăiată pe jumătate)
- 8 cloves Căței de usturoi(curățați)
- 6 leaves Frunze de lime kaffir
- 4 tbsp Sos de pește
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 10 cups Apă
- 12 oz Tăiței de orez(khao piak sen proaspeți sau uscați)
- 0.5 cup Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Ceapă verde(feliată, pentru garnitură)
- 2 tbsp Usturoi prăjit(pentru garnitură)
- 1 tsp Fulgi de ardei iute(opțional, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas de fontă, combinați pulpa de vită, oasele de vită, lămâița, galangalul, șalota, usturoiul și frunzele de lime kaffir. Adăugați apă, sos de pește, sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că oasele de vită sunt bine clătite. - 2
Aduceți oala la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când vita este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați orice impurități care apar la suprafață în primele 30 de minute de fierbere lentă. - 3
Scoateți vita și oasele din supă. Strecurați supa printr-o sită fină într-o oală curată, aruncând solidele. Rupeți sau feliați vita gătită în bucăți de mărimea unei înghițituri.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți păstra vita gătită pentru a o adăuga înapoi în supă mai târziu, sau serviți-o ca un preparat separat. - 4
Aduceți supa strecurată înapoi la foc mic. Adăugați tăițeii de orez și gătiți conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin fragezi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți tăiței proaspeți, aceștia se vor găti mult mai repede decât cei uscați. - 5
Turnați supa în boluri, adăugând puțină vită gătită în fiecare bol. Garnisiți generos cu mărar proaspăt, coriandru, ceapă verde, usturoi prăjit și fulgi de ardei iute, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat cu sos de pește suplimentar și felii de lime alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți prăji oasele de vită și aromaticele înainte de a le fierbe.
- ✓Ajustați condimentarea cu sos de pește și sare după preferință.
- ✓Dacă nu găsiți tăiței khao piak sen, puteți folosi tăiței groși de orez sau chiar tăiței udon ca înlocuitor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați vinete asiatice feliate sau alte legume precum bok choy în ultimele 15 minute de fierbere a supei.
- Pentru o supă mai picantă, adăugați ardei iute proaspăt în supă în timpul fierberii sau serviți cu o pastă de ardei iute alături.