Kousa Mahshi
Libyan Stuffed Zucchini
Dovlecei fragezi scobiți și umpluți cu un amestec aromat de carne tocată, orez și condimente, apoi fierți într-un sos bogat de roșii. Această mâncare este o reprezentare reconfortantă și clasică a bucătăriei libiene de acasă.
🧂 Ingrediente
- 12 medium Dovlecei(aproximativ 15-18 cm lungime, curățați și scobiți)
- 500 g Carne tocată de miel sau vită
- 1.5 cup Orez cu bob scurt(spălat și scurs)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 medium Roșii(tocate mărunt)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 2 tablespoon Mentă proaspătă(tocată)
- 1.5 teaspoon Condiment libanez "7 Spice" (Bzaar)
- 0.5 teaspoon Ienibahar
- 0.5 teaspoon Scorțișoară
- 1.5 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 tablespoon Ulei de măsline(plus extra pentru uns)
- 3 tablespoon Pastă de tomate
- 4 cup Apă sau supă de vită(suficientă pentru a acoperi dovleceii)
- 1 tablespoon Suc de lămâie(opțional, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți dovleceii: Spălați dovleceii, tăiați capetele și scobiți-i cu grijă, lăsând un perete de aproximativ 0.5 cm grosime. Aveți grijă să nu perforați fundul sau pereții. Puneți-i deoparte.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol mare, amestecați carnea tocată, orezul spălat, ceapa tocată, roșiile tocate, pătrunjelul, menta, condimentul libanez "7 Spice" (sau ienibaharul și scorțișoara), sarea și piperul. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline și amestecați totul bine cu mâinile până se combină.
- 3
Umpleți dovleceii: Umpleți cu grijă fiecare dovlecel cu amestecul de carne și orez, lovind ușor fundul pe palmă pentru a ajuta umplutura să se așeze. Nu-i umpleți prea tare, lăsați aproximativ 1.5 cm spațiu în partea de sus pentru ca orezul să se umfle.
- 4
Pregătiți lichidul de gătit: Într-o oală mare, cu fund gros, amestecați pasta de tomate cu 4 căni de apă sau supă până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați un praf de sare și piper.
- 5
Aranjați și gătiți dovleceii: Așezați cu grijă dovleceii umpluți vertical în oală, asigurându-vă că sunt așezați strâns. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau supă pentru a acoperi dovleceii. Puneți o farfurie rezistentă la căldură deasupra dovleceilor pentru a-i menține scufundați în timpul gătirii.
- 6
Aduceți lichidul la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când dovleceii sunt fragezi și orezul este gătit. Verificați periodic și adăugați lichid dacă nivelul scade prea mult.
- 7
Serviți: Scoateți cu grijă farfuria. Gustați sosul și ajustați condimentele dacă este necesar. Serviți Kousa Mahshi fierbinte, stropit cu puțin suc de lămâie, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și creșteți cantitatea de orez și legume (cum ar fi ardei gras tocat mărunt sau morcovi) în umplutură.
- ✓Asigurați-vă că dovleceii nu sunt umpluți prea tare, deoarece orezul se va umfla.
- ✓Dacă nu aveți condimentul libanez "7 Spice", un amestec de ienibahar și scorțișoară funcționează bine.
- ✓Tehnica de crestare pe exteriorul dovlecelului îl poate ajuta să absoarbă mai mult sos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ un sos de usturoi și mentă uscată adăugat spre sfârșitul gătirii.
- Umplutura rămasă poate fi folosită pentru a umple ardei grași sau frunze de viță de vie.
🏷️ Etichete
🌍 Preparate similare în lume
Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.
Dolma
Turkey · Stuffed grape leaves
Toltott Paprika
Hungary · Stuffed bell peppers
Gefuellte Paprika
Germany · German stuffed peppers
Mahshi
Egypt · Egyptian stuffed vegetables
Gemista
Greece · Greek stuffed tomatoes
Chiles Rellenos
Mexico · Stuffed poblano peppers