Libyan Lamb and Rice with Herbs(Miel libian cu orez și ierburi)
Roz bel Lahm wal Aushab
Un preparat de orez parfumat și plin de savoare, cu miel fraged, ierburi aromatice și un amestec de condimente tradiționale. Această variantă pune accent pe ierburile proaspete pentru un profil mai ușor și mai aromatic decât un pilaf obișnuit.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 5 cm)
- 500 g Orez Basmati(clătit și scurs)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(zdrobite)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Mentă proaspătă(tocată)
- 2 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru (semințe)
- 1 tsp Turmeric
- 1 Baston de scorțișoară
- 2 Foi de dafin
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 750 ml Apă sau supă de miel
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas de fontă, încinge uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumenește cuburile de miel pe toate părțile. Scoate mielul și pune-l deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până devine moale și ușor aurie. Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 3
Încorporează roșiile zdrobite, pasta de tomate, chimenul, coriandrul, turmericul, sarea și piperul. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Pune mielul înapoi în oală. Adaugă batonul de scorțișoară și frunzele de dafin. Toarnă apa sau supa de miel, asigurându-te că mielul este aproape acoperit. Adu la punctul de fierbere, apoi acoperă și redu focul la minim.
- 5
În timp ce mielul fierbe înăbușit, pregătește orezul. Într-o oală separată, combină orezul Basmati clătit cu 750 ml de apă sau supă, un praf de sare și jumătate din ierburile proaspete tocate (pătrunjel, coriandru, mentă). Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când apa este absorbită și orezul este fraged.
- 6
Odată ce mielul este fraged, îndepărtează batonul de scorțișoară și frunzele de dafin. Încorporează restul de ierburi proaspete în tocănița de miel.
- 7
Pentru servire, pune orezul gătit pe un platou. Toarnă tocănița de miel cu sosul ei peste orez. Ornează cu ierburi proaspete suplimentare, dacă dorești.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că orezul este pufos, evitând amestecarea excesivă după gătire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosește supă de miel în loc de apă.
- ✓Ajustează cantitatea de ierburi după preferință. Mai multe ierburi vor oferi un gust mai proaspăt.
- ✓Dacă sosul este prea subțire, îl poți fierbe fără capac pentru câteva minute, pentru a se reduce.
- ✓Acest preparat poate fi făcut în avans; încălzește-l ușor pe plită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de șofran în orez pentru culoare și aromă.
- Include câteva caise uscate sau prune în tocănița de miel pentru o notă dulce.
- Servește cu un bol de iaurt simplu sau o salată simplă.