Kibinai
Dainava Style
Kibinai sunt produse de patiserie tradiționale Karaim, umplute de obicei cu carne de miel tocată și ceapă. Această variație în stil Dainava prezintă adesea un aluat mai bogat și un profil de condimente ușor diferit, oferind o mușcătură savuroasă și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină
- 150 g Unt(rece, tăiat cuburi)
- 150 g Smântână
- 1 large Gălbenuș de ou(pentru uns)
- 500 g Carne de miel tocată
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Măgheran(uscat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combinați făina, untul rece și smântâna într-un bol. Amestecați până se formează un aluat omogen. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol separat, amestecați carnea de miel tocată, ceapa tocată, sarea, piperul și măgheranul. Amestecați bine.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- 4
Întindeți aluatul și tăiați cercuri cu diametrul de aproximativ 10-12 cm.
- 5
Puneți câte o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Îndoiți aluatul peste umplutură și sigilați marginile prin presare, formând o semilună sau o formă de corn. Asigurați-vă că sunt bine sigilate.
- 6
Așezați kibinai pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungeți deasupra cu gălbenuș de ou bătut.
- 7
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până devin aurii și umplutura este gătită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că untul este foarte rece pentru un aluat sfărâmicios.
- ✓Nu frământați excesiv aluatul pentru a-l menține fraged.
- ✓Sigilați marginile kibinai strâns pentru a preveni scurgerea umpluturii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne de vită sau un amestec de miel și vită pentru umplutură.
- Adăugați usturoi tocat mărunt în umplutură pentru un plus de savoare.
- Unele variații includ o cantitate mică de supă în umplutură pentru a o face mai umedă.