Kibinai
Lithuanian Meat Pies
Tradiționale plăcinte Karaim umplute cu carne tocată condimentată, învelite într-un aluat fraged, ușor acrișor, pe bază de smântână. Kibinai sunt o gustare sau o masă ușoară îndrăgită în Lituania, savurate calde sau reci.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 225 g Unt(la temperatura camerei)
- 3 large Ouă(1 păstrat pentru uns)
- 100 ml Smântână
- 0.5 tsp Sare
- 500 g Carne tocată de miel sau porc
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Măghiran uscat
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol, amestecați cu un tel 2 ouă, albușul celui de-al treilea ou, sare și smântână. Într-un bol separat, bateți untul moale până devine cremos. Adăugați treptat amestecul de ouă peste unt, amestecând până se combină bine. Adăugați făina și amestecați până obțineți un aluat moale, ușor lipicios.
- 2
Răciți aluatul: Formați aluatul într-o bilă, înveliți-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră (sau până la 30 de minute la congelator).
- 3
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați carnea tocată, ceapa tocată mărunt, măghiranul uscat, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 4
Formați kibinai: Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Presărați ușor cu făină o suprafață de lucru. Împărțiți aluatul rece în porții (aproximativ de mărimea unui pumn mic). Rulați fiecare porție subțire într-un cerc. Puneți 1-2 linguri de umplutură în centrul fiecărui cerc. Îndoiți aluatul pe jumătate pentru a forma o semilună și încrețiți marginile decorativ pentru a le sigila.
- 5
Coaceți kibinai: Așezați kibinai formați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bateți gălbenușul de ou păstrat cu 1 lingură de apă și ungeți partea de sus a kibinai.
- 6
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când devin aurii și umplutura este gătită complet.
- 7
Serviți: Lăsați kibinai să se răcească ușor înainte de servire. Sunt delicioase servite calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o umplutură mai suculentă, mai ales dacă folosiți carne mai slabă, puteți adăuga o lingură de smântână sau puțină apă în amestecul de carne.
- ✓Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu excesiv de lipicios. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este prea uscat, un strop de smântână.
- ✓Kibinai pot fi pregătiți în avans și congelați înainte de coacere. Decongelați și coaceți ca de obicei, adăugând câteva minute în plus dacă este necesar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o opțiune vegetariană, umpleți cu un amestec de ciuperci sotate, ceapă și brânză.
- Experimentați cu diferite ierburi, cum ar fi pătrunjel sau mărar, în umplutura de carne.