Lithuanian Mushroom Soup(Supă lituaniană de ciuperci)
O supă de ciuperci consistentă și aromatică, un preparat de bază în bucătăria lituaniană, mai ales toamna. Adesea conține un amestec de ciuperci sălbatice și este îmbogățită cu legume și, uneori, puțină smântână sau smântână dulce pentru o textură catifelată.
🧂 Ingrediente
- 500 g Amestec de ciuperci sălbatice (gălbiori, hribi, etc.)(proaspete sau uscate (dacă sunt uscate, hidratați-le mai întâi))
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 2 medium Morcovi(tocați)
- 2 Tije de țelină(tocată)
- 3 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 tbsp Unt
- 2 tbsp Făină universală
- 1 liter Apă sau supă de ciuperci
- 250 ml Smântână
- 2 Foi de dafin
- 5 Boabe de piper negru
- 1 tsp Cimbru uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți ciuperci uscate, hidratați-le în apă caldă timp de cel puțin 20-30 de minute. Scurgeți-le și lăsați-le deoparte, păstrând lichidul de hidratare dacă doriți un plus de savoare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ciupercile sunt curățate temeinic dacă sunt proaspete. - 2
Într-o oală mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina. Căliți până când legumele s-au înmuiat, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați ciupercile în oală împreună cu foile de dafin, boabele de piper negru și cimbrul. Gătiți timp de aproximativ 10 minute, lăsând ciupercile să elibereze sucurile.
- 4
Adăugați cartofii tăiați cuburi și apa (sau supa de ciuperci/lichidul de hidratare al ciupercilor în care au stat). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 5
Într-o tigaie separată, topiți restul de unt la foc mediu. Amestecați cu făina pentru a forma un roux. Gătiți timp de 1-2 minute până când capătă o culoare ușor aurie.
- 6
Încorporați treptat roux-ul în supa care fierbe la foc mic. Amestecați bine și continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 5 minute, până când supa se îngroașă ușor.
- 7
Adăugați smântâna. Asezonați generos cu sare și piper după gust. Încălziți ușor, fără a fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți după adăugarea smântânii pentru a evita tăierea acesteia. - 8
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea unei varietăți de ciuperci, în special cele sălbatice, va oferi cel mai bun gust.
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi o combinație de apă și supă de pui sau de legume.
- ✓Ajustați cantitatea de smântână în funcție de preferința dumneavoastră pentru cremozitate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de smântână lichidă groasă odată cu smântâna pentru o bogăție suplimentară.
- Includeți alte rădăcinoase precum păstârnacul sau prazul.
- Pentru o masă mai consistentă, adăugați orz fiert sau paste mici.