Maldivian Fish Cutlets with Tamarind Chutney(Chiftele de Pește din Maldive cu Chutney de Tamarind)
Chiftele de pește crocante și savuroase, preparate din pește afumat (ton sau alt pește local), amestecat cu mirodenii și ierburi aromate, servite cu un chutney de tamarind acrișor și dulce.
🧂 Ingrediente
- 300 g Pește fiert(sfărâmat (ton sau alt pește alb))
- 2 medium Cartofi fierți(sfărâmați)
- 1 small Ceapă(tocată fin)
- 1-2 finely chopped Ardei iuți verzi
- 1 tsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 1 sprig Frunze de curry(tocate fin)
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 2 tbsp Nucă de cocos rasă(proaspătă sau deshidratată)
- to taste Sare
- 1/2 cup Pesmet(pentru acoperire)
- 1 beaten Ou(pentru înmuiat)
- for frying Ulei
- 1/4 cup Pulpă de tamarind(pentru chutney)
- 2 tbsp Melasă sau zahăr(pentru chutney)
- 1/2 tsp Ardei iute pudră(pentru chutney)
- 1/4 tsp Chimen pudră(pentru chutney)
- 1/4 cup Apă(pentru chutney)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați peștele sfărâmat, cartofii fierți sfărâmați, ceapa tocată, ardeii iuți verzi, pasta de ghimbir și usturoi, frunzele de curry tocate, turmericul pudră, coriandrul pudră, nuca de cocos rasă și sarea. Amestecați bine până când totul este complet combinat.
- 2
Modelati amestecul în chiftele mici, aplatizate sau turte. Urmăriți o dimensiune uniformă pentru o gătire egală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă amestecul este prea lipicios, umeziți-vă ușor mâinile. - 3
Pregătiți chutney-ul de tamarind: într-o cratiță mică, combinați pulpa de tamarind, melasa sau zahărul, ardeiul iute pudră, chimenul pudră și apa. Fierbeți la foc mic, amestecând până când melasa se dizolvă și chutney-ul se îngroașă ușor.
- 4
Scufundați fiecare chiftea în oul bătut, asigurându-vă că este complet acoperită. Apoi, acoperiți generos cu pesmet, apăsând ușor pentru a adera.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dubla acoperire cu ou și pesmet va rezulta în chiftele mai crocante. - 5
Încălziți ulei într-o tigaie la foc mediu-mare pentru prăjire. Puneți cu grijă chiftelele acoperite în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia.
- 6
Prăjiți chiftelele timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Scurgeți pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- 7
Serviți chiftelele de pește calde imediat, cu chutney-ul de tamarind pregătit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți cu pătrunjel proaspăt sau o felie de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele este bine scurs de orice umiditate excesivă înainte de a-l sfărâma.
- ✓Folosirea cartofilor fierți sfărâmați ajută la legarea chiftelelor și adaugă o textură cremoasă.
- ✓Pentru o opțiune mai sănătoasă, coaceți chiftelele într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 15-20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras tocati fin sau mazăre în amestecul de chiftele pentru culoare și nutriție suplimentară.
- Încorporați un praf de fulgi de ardei iute pentru un plus de iuțeală.
- Serviți cu o parte de chutney de mentă-coriandru sau cu un simplu ketchup de roșii.