Riha Folhi
Curried Tuna Rolls
Riha Folhi sunt clătite delicate umplute cu un amestec savuros de ton afumat și ceapă, apoi rulate și adesea servite ca o gustare populară sau un aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină universală
- 2.5 cups Apă
- 0.25 tsp Turmeric pudră
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 2 cups Ton afumat din Maldive (Valhoamas)(tocat (ton din conservă, scurs și ușor prăjit în tigaie, poate fi substituit))
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 tsp Hanaakuri Havaadhu (praf de curry prăjit din Maldive)
- 0.5 tsp Ardei iute pudră
- 0.25 tsp Scorțișoară pudră
- 0.25 tsp Cardamom pudră
- 1 tbsp Zeamă de lămâie
- 2 pieces Frunze de rampe (frunze de pandan)
- 0.5 cup Lapte de cocos (gros)
- 1 tsp Zahăr
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol, amestecați făina, turmericul pudră și sarea. Adăugați treptat apă, amestecând continuu, pentru a obține un aluat gros, fără cocoloașe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aluatul este fin și curgător, asemănător cu aluatul de clătite. - 2
Pregătiți umplutura: Într-o tigaie separată, încingeți puțin ulei (opțional) și căliți ceapa tocată mărunt până se înmoaie. Adăugați tonul afumat din Maldive tocat, Hanaakuri Havaadhu, ardeiul iute pudră, scorțișoara pudră, cardamomul pudră, zeama de lămâie și frunzele de rampe. Amestecați bine și gătiți timp de aproximativ 3-5 minute. Adăugați laptele de cocos gros și zahărul, amestecați și lăsați să fiarbă încet timp de încă 3 minute, până când amestecul este bine combinat și ușor îngroșat. Îndepărtați frunzele de rampe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți ton din conservă, scurgeți-l bine și prăjiți-l ușor în tigaie înainte de a-l adăuga în amestecul de ceapă. - 3
Gătiți clătitele: Încingeți o tigaie antiaderentă ușor unsă cu ulei la foc mediu. Turnați o lingură mare de aluat în tigaie și întindeți-l pentru a forma o clătită subțire. Gătiți timp de aproximativ 1-2 minute, până când marginile încep să se ridice. Nu întoarceți clătita; scoateți-o din tigaie și puneți-o pe o farfurie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătita trebuie gătită doar pe o parte, rămânând moale. - 4
Asamblați rulourile: Cât timp clătitele sunt încă calde, puneți aproximativ 1-2 linguri de umplutură de ton în centrul fiecărei clătite. Împăturiți clătita pentru a închide umplutura, creând un rulou.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid cât timp clătitele sunt calde pentru a le face maleabile. - 5
Serviți: Riha Folhi poate fi servit cald ca gustare sau aperitiv.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Hanaakuri Havaadhu oferă o aromă unică de curry prăjit din Maldive. Dacă nu este disponibil, un praf de curry prăjit indian de bună calitate poate fi folosit ca substitut.
- ✓Asigurați-vă că tonul este bine scurs dacă folosiți ton din conservă, pentru a preveni o umplutură apoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați frunze de curry tocate mărunt la umplutură pentru un plus de aromă.
- Un vârf de cuțit de zahăr poate fi adăugat în aluat pentru o clătită ușor mai dulce.