Siga Wassa
Malian Beef and Peanut Stew
Un tocan consistent și aromat, preparat din bucăți fragede de vită, gătite lent într-un sos bogat de arahide cu roșii, ceapă și condimente. Este un preparat reconfortant și popular în toată zona Mali, adesea servit cu orez sau cușcuș de mei.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Antricot de vită(tăiat în cuburi de 5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 400 g Roșii tocate(din conservă)
- 200 g Unt de arahide(neîndulcit, fin)
- 750 ml Supă de vită
- 1 large Cartof dulce(curățat și tăiat cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați rondele)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- a handful Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Trocken Sie das Rindfleisch mit Küchenpapier ab und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
💡 Sfaturi Profesioniste: Das Abtupfen des Rindfleischs hilft beim besseren Anbraten. - 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise an, ohne den Topf zu überladen. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und kochen Sie sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Kratzen Sie alle braunen Stellen vom Boden des Topfes ab. - 4
Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie sie eine weitere Minute, bis sie duften.
⏱️ 1 minute - 5
Rühren Sie die Tomatenmark ein und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 2 Minuten lang.
⏱️ 2 minutes - 6
Geben Sie die gewürfelten Tomaten, Erdnussbutter, Rinderbrühe, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermischen und sicherzustellen, dass die Erdnussbutter vollständig eingearbeitet ist.
💡 Sfaturi Profesioniste: Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. - 7
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang köcheln.
⏱️ 1 hour - 8
Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und die geschnittenen Karotten in den Topf. Umrühren, abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch und das Gemüse zart sind.
⏱️ 30 minutes - 9
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie ihn einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um ihn einzudicken.
💡 Sfaturi Profesioniste: Vor dem Servieren abschmecken und die Gewürze anpassen. - 10
Heiß servieren, garniert mit frisch gehacktem Koriander. Er passt gut zu Reis, Hirse-Couscous oder Fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ein Klecks Naturjoghurt oder saure Sahne kann für manche eine schöne Ergänzung sein.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Für eine glattere Erdnusssauce können Sie die Erdnussbutter mit etwas warmer Brühe pürieren, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Passen Sie den Cayennepfeffer an Ihre bevorzugte Schärfe an.
- ✓Wenn Sie keine Süßkartoffeln haben, können Sie normale Kartoffeln verwenden, aber sie werden schneller gar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, wie Paprika oder Zucchini.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzugefügt werden.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.